Bevor aus der Milch Käse werden kann, braucht es Milchsäurebakterien und Lab. Maximilian Herzog zeigt auf den Käsefertiger – eine überdimensionale Wanne, in die Milch fließt und gerührt wird. Einen Tisch weiter liegt, in großen Quadern, der zwei Stunden alte Käse. „Bis der in den Verkauf kann, vergehen sechs, acht oder zehn Wochen“, erklärt Herzog, der mit seinem Bruder Armin, 42, die Landkäserei Herzog führt.
Landwirtschaft
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