Spargel: Salz und Zucker gehören ins Spargelwasser – aber warum eigentlich? - DER SPIEGEL
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Besser essen – immer freitags
Ausgabe Nr. 17

Eine Prise Salz und etwas Zucker gehören ins Spargelwasser – aber warum eigentlich?

Für den besten Geschmack beim Spargel empfehlen Rezepte, Salz und Zucker ins Kochwasser zu geben. Dahinter steckt ein faszinierendes Prinzip aus der Physik. Hobbyköche können es sich zunutze machen.
Von Martin Schlak
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24.04.2026 • Alle Ausgaben
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