Für den Ayran Joghurt, Wasser und Salz in einen Mixer oder hohen Rührbecher geben. 1–2 Min. aufmixen – je länger, desto schaumiger. Abschmecken, ggf. mehr Salz oder Wasser dazugeben. Sofort verwenden oder 1–2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen

Für den Drink alle Zutaten (außer das Eis) in den Shaker geben. 15 Sekunden kräftig schütteln. Das Eis dazugeben, weitere 10 Sekunden kräftig shaken. Ein Rocks-Glas mit Eis füllen, den Drink durch ein Barsieb ins Glas abseihen. Für die Garnitur ein paar Tropfen Angostura Bitters auf den Schaum, etwas Zitronenzeste drüberreiben.