Die Stärke mit 1 EL Wasser in einer kleinen Schale gut vermischen.

Die Chilischote und die Knoblauchzehe fein hacken und mit dem Essig, Wasser, dem Zucker, dem Limettenabrieb, dem Tomatenketchup und einer Prise Salz in einen kleinen Topf geben und unter Rühren aufkochen.

Ca. 3 Minuten mit dem Deckel obenauf köcheln lassen, dann die angerührte Stärke dazugeben. Unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Dann zur Seite stellen.

100 g vegane Mayonnaise mit 1 EL der Sweet-Sour-Chilisauce vermischen.

Den Rettich und die Karotte raspeln. Das Blaukraut in feine Streifen schneiden.

Die beiden Brötchen nicht ganz durchschneiden, jeweils die obere und untere Hälfte mit der Mayonnaise einstreichen. Die unteren Hälften schichtweise mit dem Gemüse belegen. Dabei nach jeder Schicht diese mit der Sweet-Sour-Chili-Sauce beträufeln. Zuletzt noch mit etwas Blattpetersilie dekorieren.