Eine Schale oder Springform (30 cm Durchmesser) ausfetten. Den Boden überlappend mit ein bis zwei Lagen Yufka-Blättern auslegen.

Joghurt und Öl vermischen. Natron unterrühren, Mineralwasser angießen und aufschäumen lassen. Eier unterrühren. Käse in einer Schüssel zerbröseln.

Die Yufka-Blätter großzügig mit der Joghurt-Ei-Mischung bestreichen (4–5 Esslöffel), eine Handvoll Käse drüberstreuen. Weitere Lagen Teig, Joghurt-Ei-Mischung und Käse schichten. Zum Schluss eine Schicht Yufka-Blätter auflegen. Mit einer Gabel oder einem Spieß mehrfach bis zum Boden durchstechen. Eine Schicht Joghurt-Ei-Mischung darauf verstreichen.

Die Banitza ca. 1 1/2 Stunden im vorgeheizten Ofen (200 Grad) goldbraun backen.