Rezept

Bohnen, Kürbis, Pilze und Aal

Name: Bohnen, Kürbis, Pilze und Aal
Yield: unbekannt
Cuisine: fusion
Ingredients: 200 g Lingot-Bohnen (oder andere weiße getrocknete Bohnen); 3–4 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; Olivenöl; einige Blätter Salbei; 1 Räucheraal; Pilze aus dem Wald; ½ kleiner Hokkaidokürbis; einige Fäden Safran; Weißwein bzw. Prosecco zum Ablöschen; Salz; Pfeffer; Schnittlauch; alter Aceto Balsamico zum Anrichten

Ein Rezept von Moritz Crone-Rawe

Fusion, Fisch, Hauptgang, pescetarisch / ohne Fleisch

Wenn man über erfolgreiche Köche spricht, denkt man an feine Restaurants und allerlei Auszeichnungen. Moritz Crone-Rawes Karriere ist anders verlaufen, weniger geradlinig, dafür umso spannender

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