Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermengen.

Mit Fingerspitzen, Küchenmaschine oder Handmixer die kalte Butter und das kalte Fett grob in die Mehlmischung einarbeiten.

Kaltes Wasser hinzufügen und mit der Gabel leicht einarbeiten.

Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zügig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie einwickeln und kalt stellen (ca. 2 Stunden).

Den Teig halbieren, eine Hälfte weiterhin kühlen, die andere ca 3-4mm dick auf der Arbeitsplatte ausrollen.

Teig mithilfe des Nudelholzes in die Backform legen, dabei leicht an Boden und Ränder drücken.

Den überschüssigen Teig abtrennen.

Achten Sie darauf, dass die Früchte in gleich große Stücke geschnitten sind.

Zuerst fügen Sie den Zitronensaft und dann das Mehl zu den Früchten hinzu.

Nun folgt der Zucker.

Die Fruchtmischung in den Pie füllen.

Die zweite Teighälfte zu einem Kreis ausrollen und über die Füllung legen.

Die Ränder entlang der Backform abschneiden, dabei etwa 1 cm Überhang stehen lassen und die Ränder mit den Fingerspitzen verbinden.

Zuletzt kleine Dampf- schlitze in den Teig schneiden - am besten in einem schönen Muster.

Im unteren Drittel des Ofens bei 210°C (Unterhitze) 15 Minuten backen. Dann die Ofentemperatur auf 200 °C reduzieren und weitere 15 Minuten backen. Ein weiteres Mal Ofentemperatur reduzieren auf 190 °C, Pie mit Backpapier oder Küchenpapier abdecken und weitere 15 Minuten backen. Ein letztes Mal die Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren, Papier entfernen und 5 Minuten goldbraun backen.