Rezept

Dan-Dan-Nudeln mit Lachs

Name: Dan-Dan-Nudeln mit Lachs
Yield: Für 4 Personen Portionen
Cuisine: chinesisch
Ingredients: 200 g Hartweizengrieß; 2 Eier; 2 EL Sichuanpfefferkörner; 1 Frühlingszwiebel; 1 Stück Ingwer, in Scheiben; 1 Knoblauchzehe, leicht angedrückt; 1 Stange Zimt; 2 Sternanis; 150 g Öl; 50 g Chiliflocken (getrocknet); 2 EL Tahin (Sesammus); 3 EL Sojasauce; 2 TL Zucker; 1/2 TL Fünf Gewürze Pulver (Fivespice); 1/2 TL Sichuanpfeffer gemahlen (am besten ist, grünen Sichuanpfeffer in einem Mörser zu zerdrücken); 50 g Chiliöl (siehe oben); 2 Knoblauchzehen; Kochwasser von den Nudeln; 200 g Wildlachs; Koriander; Frühlingszwiebeln; geröstete Erdnüsse, grob gehackt

Ein Rezept von Vijay Sapre

Chinesisch, Fisch, Hauptgang, pescetarisch / ohne Fleisch

Die Dan Dan Nudeln stammen ursprünglich aus der chinesischen Provinz Sichuan. Ursprünglich wurde das Gericht von Straßenhändlern verkauft, die eine Bambusstange (Dan) nutzten, um Zutaten und Kochgeschirr zu tragen. Heute gibt es unendlich viele Versionen, seit Kurzem auch unsere mit Lachs.

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