Frisches Tomatensugo aus dem Ofen
Frisches Tomatensugo aus dem Ofen
Andrea Thode / Effilee
Die Zutaten für diese cremige (und dabei vegane) Tomatensoße aus frischen Tomaten garen im Ofen vor. Das einfache Sugo macht Freude zur Lieblingspasta wie auch als Tomatensuppe für zwei.
- Zubereitungszeit
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30 Min
- Pro Portion
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950 kcal
Zubereitung
Die Tomaten würfeln, salzen und in einem Ofen-Kastenblech verteilen. Den Ofen auf 220 Grad schalten Die Zwiebel und den Knoblauch halbieren und pellen: Zwiebeln in Spalten schneiden, den Knoblauch in Scheiben. Beides unter die Tomaten mengen. Alles mit 4 EL Olivenöl beträufeln und im heißen Ofen 20 Minuten garen.
Inzwischen die Haselnussblättchen in einer Pfanne mit einem Hauch Olivenöl rösten, dann salzen. Die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
Das Blech mit Backhandschuhen aus dem Ofen nehmen und den Soßenansatz mit dem Tomatenmark in einen Mixer geben. Cremig pürieren, die Soße dann mithilfe einer Schöpfkelle durch ein Sieb passieren.
Die Nudeln abgießen und tropfnass und heiß mit dem Sugo mischen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Haselnussblättchen und Basilikum bestreut servieren.
Tipp: Die Soße ist sehr mild und kann nach Geschmack gewürzt werden, zum Beispiel mit Oregano oder etwas Chili. Mit etwas Sahne verfeinert, wird sie zur Tomatenrahmsoße.
