Gerösteter Blumenkohl mit schwarzen Kichererbsen auf hellem Hummus von Ottolenghi
Gerösteter Blumenkohl mit schwarzen Kichererbsen auf hellem Hummus von Ottolenghi
Schwarze Kichererbsen (Kala Chana) sind fester als die bekannteren beigefarbenen. Sie schmecken leicht nussig und haben ein wenig »Biss«; wir lieben sie. Sie bilden farblich einen tollen Kontrast zur cremigen Hummus-Unterlage, doch es ist nicht nur die Optik, sondern auch die kontrastierende Konsistenz, für die es sich lohnt, nach ihnen Ausschau zu halten. Kommen noch geröstete Blumenkohlröschen hinzu, entsteht die allerköstlichste Beilage zu Brathähnchen oder Lammbraten. Alle Komponenten können im Voraus zubereitet werden, wenn das Gericht bei Zimmertemperatur serviert wird, und lassen sich rasch zusammenstellen, wenn gegessen werden soll. Reicht dazu reichlich Fladenbrot.
- Vorbereitungszeit
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10 Min
- Zubereitungszeit
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25 Min
- Pro Portion
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590 kcal
Zubereitung
Den Backofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen.
Das Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Curryblätter darin etwa 10 Sekunden brutzeln lassen, bis sie knusprig sind (Abstand halten, es spritzt). Das Öl durch ein Sieb in eine große Auflaufform gießen, die Curryblätter beiseitelegen.
Sämtliche weiteren Zutaten bis auf Zitronensaft, Hummus und Chaat Masala mit 1 TL Salz in die Form mit dem Öl mischen. Das Ganze 20–25 Minuten im Ofen rösten, bis das Gemüse karamellisiert ist. Dabei nach der Hälfte der Zeit durchwenden. Aus dem Ofen nehmen, den Zitronensaft unterrühren und die Form beiseitestellen, damit das Gemüse etwas abkühlen kann.
Den Hummus auf einer Servierplatte verstreichen, das Kichererbsen-Topping darauflöffeln. Das Ganze mit Chaat Masala, falls verwendet, verfeinern. Mit frittierten Curryblättern bestreuen und alles abschließend großzügig mit Olivenöl beträufeln und servieren.
