Geschmorte Chorizo mit Fenchel-Birnen-Krautsalat
Geschmorte Chorizo mit Fenchel-Birnen-Krautsalat
Der Clou an diesem Gericht ist (neben dem genialen Krautsalat mit Fenchel und Birne) die Chorizo-Wurst selbst: Beim Schmoren gibt sie ihr würziges Aroma auch an das Tomaten-Zwiebel-Sugo ab.
- Vorbereitungszeit
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30 Min
- Pro Portion
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830 kcal
Zubereitung
Die Tomaten grob würfeln, salzen und beiseitestellen. Die Zwiebel halbieren, pellen und in Spalten schneiden, salzen. Den Knoblauch pellen und in feine Scheiben schneiden.
Die Chorizo-Würste in einer Pfanne mit Deckel in 1 EL heißem Öl rundherum anbraten, dann die Zwiebeln zugeben und 1 Min. mitbraten. Tomaten, Knoblauch und Rosmarin zugeben und alles einmal durchschwenken. Zugedeckt 12-15 Min. leise köchelnd schmoren.
Inzwischen den Spitzkohl und den Fenchel entstrunken, sehr fein schneiden und mit Salz und Essig würzen. Gut durchkneten. Die Birne ungeschält in feine Blättchen schneiden und mit 2 EL Olivenöl unter den Salat geben. Fenchelgrün fein schneiden und unterrühren. Den Salat zu den geschmorten Würsten servieren.
