Den Reis mindestens 5 Min. in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser gut waschen. Mit 350 ml Wasser aufkochen, dann bei kleinster Temperatur mit Deckel 15 Minuten köcheln lassen, dann von der Platte ziehen, mit halb geschlossenem Deckel weitere 15 Minuten ziehen lassen. Abkühlen lassen, mit Salz, Sesamöl und Sesamsamen mischen.

Ca. 500 ml Wasser aufkochen, den Spinat für 10 Sek. hineingeben, in einem Sieb sehr gut ausdrücken, etwas abkühlen lassen.

Karotten schälen und in sehr feine Streifen schneiden oder mit dem Zestenreißer abziehen.

Gurken und Rettich der Länge nach in mitteldicke Streifen schneiden.

Die Füllung der Wahl vorbereiten – Ei, Steak oder Thunfisch.

Je ein Noriblatt auf die Sushimatte legen, das Blatt gleichmäßig bis zu den Rändern mit dem Reis bedecken. Das Gemüse flächig darauf platzieren, dann Ei, Steak oder Thunfisch darauf geben.

Jetzt mithilfe der Matte die Blätter fest zusammenrollen, ruhig kräftig drücken.

Die fertigen Rollen mit etwas Sesamöl bestreichen.

Zum Aufschneiden der Rollen ein scharfes Messer vor jedem Schnitt in heißes Wasser tauchen.