Mehl sieben, Butter in kleine Würfel schneiden, mit dem Zucker zu einem feinen Sand zwischen den Händen oder mit der Küchenmaschine zerreiben.

Eigelb hinzufügen. Alles rasch verkneten, zu einer Teigscheibe formen, in Klarsichtfolie wickeln, im Kühlschrank mindestens 1 Std. (auch gern über Nacht) kühlen lassen.

Tarteform buttern, Teig aus dem Kühlschrank nehmen, wenn möglich nicht oder kaum kneten und mit dem Nudelholz kreisförmig ausrollen. Tarteform mit dem Teig auskleiden, Überstände abschneiden oder mit dem Nudelholz über den Rand gehen, mit Backpapier belegen, mit Hülsenfrüchten zum Blindbacken beschweren, 20 Min. kühl stellen.

Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen, Tarte auf der mittleren Schiene ca. 12 Min. blindbacken.

In der Zwischenzeit Schale der Limetten mit einer feinen Raspel vorsichtig abreiben, nur das Grüne, nicht das Weiße. Abrieb mit dem ausgepressten Saft der Limetten, dem Zucker, der Sahne und den Eiern mit dem Schneebesen gut verquirlen.

Tarteform aus dem Ofen nehmen, Backpapier und Hülsenfrüchte vom Tarteboden entfernen, Creme einfüllen und 30 - 35 Min. weiterbacken.

Tarte auskühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen.

Tarte gut gekühlt mit ein paar Himbeeren und vielleicht ein paar Limettenzesten garniert servieren.