Linsensalat mit Halloumi und geschwenkten Blaubeeren
Linsensalat mit Halloumi und geschwenkten Blaubeeren
Ihre schnelle Garfreudigkeit empfiehlt rote Linsen auch für die Alltagssommerküche, hier als Salat mit gebratenem Halloumi-Käse und Blaubeeren, die kurz in der Pfanne geschwenkt werden.
- Vorbereitungszeit
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20 Min
- Pro Portion
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1090 kcal
Zubereitung
Die Linsen in Salzwasser circa 6-8 Min. leise köchelnd mit Biss garen. Abgießen und unter kaltem Wasser abbrausen. Im Sieb abtropfen lassen. Aus Brühe, Senf, Essig, Honig und 4 EL Olivenöl eine Vinaigrette anrühren. Die Zwiebel halbieren, pellen, fein würfeln und unterrühren, die Vinaigrette mit Salz würzen. Koriander fein schneiden und unterrühren. Spinat waschen und trocken schleudern.
Halloumi in Stücke schneiden und in einer Pfanne in 4 EL heißem Öl 3-4 Min. goldbraun braten, pfeffern. Herausnehmen und die Blaubeeren in die Pfanne geben. Kurz durchschwenken, bis sie lauwarm sind und glänzen.
Die Linsen mit der Vinaigrette und dem Spinat mischen, final mit Salz und Essig abschmecken. Mit dem Bratkäse und den Blaubeeren auf Tellern oder einer Platte anrichten.
Tipp: Bei einem Grillfest lässt sich der Käse zum Salat auch à la minute auf dem Rost grillen.
