Makrele mit Lauch und Noriblatt
Makrele mit Lauch und Noriblatt
Das ist ein wundervolles Rezept – aromatisch, japanisch inspiriert und zugleich angenehm rustikal! Hier ist eine leicht überarbeitete, klar strukturierte Version des Gerichts »Makrele mit Lauch und Noriblatt« für vier Personen – mit kleinen Tipps, damit es sicher gelingt:
Zubereitung
Ofen vorheizen: Auf 200 °C Oberhitze einstellen.
Makrelen vorbereiten: Die Makrelen filetieren, Gräten entfernen und säubern. Auf der Fleischseite mit Olivenöl, Sesamöl, Sojasauce, Togarashi und eventuell etwas Salz würzen.
Zwiebeln schmoren: Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und mit etwas Öl weichschmoren. Am Schluss einen Schuss Dashi zugeben.
Lauch vorbereiten: Die Lauchstange halbieren, vom hellgrünen Teil Streifen schneiden, die etwa so groß wie die Makrelenfilets sind. Etwas vom grünen Teil in feine Streifen schneiden.
Noriblätter und Fisch schichten: Von den Noriblättern Streifen schneiden und zwischen zwei Filets packen. Die Hautseite des oberen Filets vorsichtig schräg einschneiden.
Schichten und würzen: Die Zwiebeln und die Pilze in eine feuerfeste Form geben. Die Filets jeweils auf einem Lauchstreifen daraufsetzen. Mit Sesam und Togarashi bestreuen.
Im Ofen garen: 20–25 Minuten garen, bis die Filets sich mit dem Finger leicht eindrücken lassen.
🍶 Serviertipp
Dazu passen:
Jasminreis oder Sobanudeln
Ein Spritzer Limettensaft oder Yuzu
Ein Glas kalter Sake oder trockener Weißwein
