Ofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen.

Das Brot in grob schneiden und zerteilen. In eine Schüssel geben.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen. Zwiebelwürfel hinzufügen. Glasig dünsten.

Mit 500 ml Milch ablöschen. Die Flüssigkeit leicht erwärmen und kräftig mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Das Gemisch warm über die Brotstücke gießen. Petersilie waschen und hacken. Mit den Eiern hinzufügen. Gut vermischen, bis eine feste und feuchte Masse entstanden ist, ggf. Milch nachgießen – je nach Brotart und Trocknungsgrad nimmt der Teig unterschiedlich viel Milch auf. Nochmals abschmecken.

Brotbackform mit Butter ausfetten. Die Masse einfüllen und fest andrücken. Im Ofen 30 Minuten backen. Herausnehmen. Etwas abkühlen lassen.

Ofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) stellen. Das Laibchen an den Rändern mit einem Messer vorsichtig ablösen und sachte aus der Form auf ein Backblech mit Backpapier stürzen. Weitere 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.