100 g Champignons fein mixen und mit Salz und Zucker vermengen. Die Masse stehen lassen und gelegentlich umrühren, bis sie dunkel oxidiert ist.

Die Kaisersülze vorsichtig schmelzen. Ingwer, Frühlauchgrün und Wasser fein mixen.

Die geschmolzene Sülze mit der Frühlauch-Ingwer-Mischung, Weißweinessig, Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.

150 g Champignons und Zwiebeln klein schneiden und in etwas Rapsöl kräftig anbraten. Mit Wasser und süßer Sojasauce auffüllen.

Angedrückten Knoblauch und die oxidierten Pilze zugeben und sanft köcheln lassen, bis alles zur Hälfte reduziert ist.

Die Butter langsam bräunen, bis sie nussig duftet, dann durch ein Tuch passieren.

Die Dumpling-Blätter mit der Sülzenmasse füllen und verschließen. Etwas Nussbutter in kleine Schalen geben, Dumplings hineinsetzen und im Dampfkorb garen, bis der Teig leicht durchsichtig ist.

Die Pilzsoße passieren und etwas davon über die heißen Dumplings geben.