Reisbandnudelsalat »Sushi«
Reisbandnudelsalat »Sushi«
Diese Idee wirkt nur auf den ersten Blick etwas verwegen, ist dann aber mit dem ersten Gabelbissen ein sommerlich leichtes Vergnügen zum Lunch oder Abendessen – anders, erfrischend und fein. Wie bei Sushi kann auch zu diesem »Salat« extra Sojasauce, Wasabi und eingelegter Ingwer zum individuellen Nachwürzen gereicht werden.
- Zubereitungszeit
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25 Min
- Pro Portion
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450 kcal
Zubereitung
Für die Marinade die Schalotte halbieren, pellen und fein würfeln. Mit Dashi, Sojasauce, Mirin und Reisessig einmal aufkochen. In einer Schüssel rasch abkühlen lassen.
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, die Edamame in der letzten Minute mitkochen. Alles abgießen, im Sieb unter kaltem Wasser abkühlen und mit der Marinade mischen. Leicht salzen.
Die Fischstücke in feine Würfel schneiden. Etwa 3 Esslöffel von der Nudelmarinade abgießen und mit Wasabi nach Geschmack verrühren. Die Fischwürfel darin wenden.
Die Nudeln mit den Edamame und dem Sud auf Tellern verteilen. Den Fisch und Sushi-Ingwer nach Geschmack darauf verteilen und optional mit Shiso-Kresse bestreuen.
