Rettich-»Ceviche«
Rettich-»Ceviche«
Geradezu rührend wirken bisweilen die Bemühungen, Lieblingsgerichte mit Fisch und Fleisch in die pflanzliche Küche zu überführen. Im besten Fall gelingt dabei etwas ganz Eigenes wie diese Ceviche, die sich auch als süchtig machender Rettich-Salat empfiehlt.
- Zubereitungszeit
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20 Min
- Pro Portion
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145 kcal
Zubereitung
Den Rettich schälen, in feine Scheiben hobeln oder schneiden, salzen und ziehen lassen.
Die Schale von der Hälfte der Limette fein abreiben, die Limette und die Mandarine auspressen und mit dem Abrieb und dem Olivenöl mischen.
Die Zwiebel pellen und in feine Streifen schneiden. Pfefferschote nach Geschmack fein schneiden und beides zur Zitrus-Vinaigrette geben. Koriander fein schneiden und unterrühren. Die Vinaigrette mit Salz abschmecken.
Den Rettich abtropfen und leicht trocken ausdrücken, auf Tellern anrichten und mit der Vinaigrette beschöpft servieren.
