Rohrohrzuckerkuchen mit Rohrohrzuckersahne von Ottolenghi
Rohrohrzuckerkuchen mit Rohrohrzuckersahne von Ottolenghi
So manche Zutat kann ewig im Vorratsschrank verweilen, bis wir sie wiederentdecken und mit anderen Augen sehen. Rohrohrzucker etwa lieben wir schon immer, haben uns aber nie gemeinsam um einen Kuchen bemüht, der auf seinen einzigartigen Röstaromen und der zuckrigen Feuchtigkeit, die in ihm stecken kann, basiert. Dieser Kuchen sinkt in der Mitte ein wenig ein, was uns aber nicht stört – sobald die Sahne dazukommt, merkt das sowieso niemand! Kuchen und Sahne sind ein herrlicher Rohrohrzucker-Overkill, doch man könnte sie mit Sumach-Erdbeeren (rechts) noch aufwerten. Aber ihr könnt auch andere Wege einschlagen und Schokospäne, Carob- oder Dattelsirup, Passionsfruchtmark oder Erdbeerkonfitüre dazu garnieren.
- Vorbereitungszeit
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10 Min
- Zubereitungszeit
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35 Min
- Pro Portion
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575 kcal
Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
Eier und Zucker in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesen auf hoher Stufe 5 Minuten schlagen, bis die Mischung hell ist und ihr Volumen sich fast verdreifacht hat. Mehl, Salz und beide Triebmittel hineinsieben, auf niedriger Stufe unterschlagen. Butter und Crème fraîche kurz vermischen, dann bei langsam laufendem Motor innen an der Schüsselwand in die Schüssel laufen lassen. Nur kurz einarbeiten.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Backform (Ø 23 cm) füllen. Den Kuchen 30–35 Minuten im Ofen backen, bis er nach leichtem Druck zurückfedert. In der Form auf einem Gitter auskühlen lassen.
Sämtliche Zutaten für die Rohrohrzuckersahne in der Küchenmaschine schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Den Kuchen auf einer Platte mit der Sahne beklecksen, mit Puderzucker, falls verwendet, bestreuen und servieren.
Aufbewahren: Der fertige Kuchen hält sich, fest in Folie gewickelt, zwei Tage. Die Sahne solltet ihr kurz vor dem Servieren schlagen.
