Scharfer Sauerkraut-Bohneneintopf mit Chipotle
Scharfer Sauerkraut-Bohneneintopf mit Chipotle
Die mexikanische Küche hat uns reich beschenkt, auch mit Chipotle Adobo einem dicklichen Ragout aus ganzen geräucherten und in Tomatensauce eingekochten Chipotle-Pfefferschoten, die sich jetzt als Dosenware auch in den Mexiko-Regalen gut sortierter Supermärkte finden. Chipotle Adobo sind richtig scharf und angenehm rauchig.
- Zubereitungszeit
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20 Min
- Pro Portion
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830 kcal
Zubereitung
Die Chorizos mit einer Gabel mehrfach einstechen und in einem Topf im heißen Öl anbraten.
Zwiebel und Knoblauch halbieren, würfeln, salzen und zugeben. Das Kraut grob schneiden und unterrühren.
Mit Brühe auffüllen, Lorbeer und Chipotle zugeben (eher weniger und lieber später nochmal nachschärfen!).
Offen 5 Minuten köcheln lassen.
Die Bohnen abgießen und abbrausen, mit Zucker und Butter zum Eintopf geben und nochmals 2 Minute leise köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
Kräuter fein schneiden. Den Schmand salzen und mit den frischen Kräutern zum Eintopf servieren.
