Rotwein mit Wasser, Brühe und Lorbeerblättern sprudelnd aufkochen, ein paar Minuten köcheln lassen, dann die Nudeln zugeben, kurz köcheln lassen.

In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne das Olivenöl (nicht zu stark) erhitzen. Knoblauch, Rosmarin, Peperoncini hineingeben, nicht bräunen lassen.

Nach vier Minuten die halbgaren Spaghetti mit einer Nudelzange aus dem Rotweinsud heben und in die Pfanne bugsieren. Einen Schöpflöffel Rotweinsud zugeben, unter Rühren einkochen lassen, den nächsten zugeben, alles nach und nach, bis der Sud verbraucht ist und die Nudeln gar sind.

Peperoncini, Lorbeer, Knoblauch und Rosmarin aus der Nudelpfanne nehmen, entsorgen, dann die Butter und den Parmesan unter die Spaghetti rühren.

Nach Bedarf salzen und pfeffern. Zum Essen Parmesan reichen.