Die Tomaten vierteln, entkernen und würfeln, die Würfel salzen. Die Nektarine ebenso fein würfeln. Den Knoblauch pellen und fein würfeln, die rote Pfefferschote in Ringe schneiden. Das Nudelwasser gut salzen und aufkochen. Die Nudeln darin nach Packungsanweisung garen. Den Ofen auf 220 Grad schalten.

Während die Pasta gart, das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen, Chili und Knoblauch zugeben und 1-2 Min. im Öl frittieren, bis der Knoblauch leicht bräunt. Tomaten und Nektarinen zugeben und 2-3 Min. im Öl schmoren.

2-3 Esslöffel vom Nudelkochwasser unter die Sauce rühren. Die Nudeln abgießen und tropfnass und heiß unter die Sauce rühren. Die Pasta mit Salz abschmecken.

Die Burrata mit etwas Öl beträufeln, leicht salzen und auf einem Blech mit Backpapier für 1-2 Min. in den Ofen schieben. Die Nudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten, die geschmolzene Burrata aufsetzen und die Pasta mit gezupftem Basilikum servieren.