Tomatensalat mit Knoblauchcroutons
Tomatensalat mit Knoblauchcroutons
Für den wahrscheinlich besten Tomatensalat der Welt schneidet und salzt man die Tomaten schon anderthalb Stunden vorher: Im entstehenden Sud werden sie weich und entwickeln ihr eigenes Umami. Raffiniert die Kräuterauswahl mit Dill und Kerbel, elegant die subtil gewürzten Knoblauchcroutons und die knackigen Peperoni-Ringe, dazu der aromatische Pecorino Romano DOP. Große Oper!
- Vorbereitungszeit
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15 Min + 90 Minuten Ruhezeit
- Pro Portion
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440 kcal
Zubereitung
Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf Tellern verteilen, leicht salzen und 90 Min. ziehen lassen.
Das Toastbrot entrinden und fein würfeln. Den Knoblauch pellen, halbieren und in einer Pfanne mit 3 EL Öl erhitzen, die Toastwürfel hinzugeben und bei mittlerer Hitze minutenschnell goldbraun rösten, leicht salzen.
Die Peperoni in Ringe schneiden. Die Kräuter zupfen und beides mit den Toastbrotwürfeln über die Tomaten streuen. Pecorino Romano DOP frisch über den Salat reiben oder hobeln. Direkt vor dem Servieren dünn mit Aceto Balsamico und noch etwas frischem Olivenöl beträufeln.
Tipp: Aceto Balsamico di Modena IGP reift in Holzfässern und ist mit seiner frischen, fein süßsauren Note ideal für den täglichen Gebrauch. Als Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato darf er bezeichnet werden, wenn er mindestens drei Jahre im Holzfass gereift ist – dann zeigt er eine deutlich rundere Reife, fruchtige Süße und ausgeprägtes Umami. Beide Qualitäten passen wunderbar zu diesem Tomatensalat!
