Vier-Bohnen-Bulgur-Eintopf
Vier-Bohnen-Bulgur-Eintopf
Grüne Bohnen und Schnippelbohnen aus heimischem Anbau sind ein absolutes Saisonprodukt, ihre Stunde schlägt im fortgeschrittenen Sommer und bis in den Spätherbst hinein. Davor und danach wird teuer und klimaschädlich eingeflogen. Es wäre den grünen Bohnen ein saisonaler Hype wie der um die deutsche Spargelsaison zu wünschen. Und dieses Rezept wäre ein willkommener Anlass, die Saison zu feiern!
- Zubereitungszeit
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30 Min
- Pro Portion
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650 kcal
Zubereitung
Den Bauch in vier dicke Streifen schneiden und salzen. Brühe mit Sojasauce aufkochen, das Fleisch zugeben und bei milder Hitze offen leise köcheln. Die Bohnen putzen und halbieren, die Schnippelbohnen in Rauten schneiden.
Die Bohnen zur Brühe geben und 4 Minuten offen kochen. Den Bulgur mit Bohnenkraut und Lorbeer einrühren und 4 Minuten offen kochen. Die gemischten Bohnen aus dem Glas oder der Dose abtropfen und zugeben. Nochmals 2 Minuten kochen.
Das Fleisch herausnehmen, in Stücke schneiden und wieder unterrühren. Den Eintopf mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. In gewärmten tiefen Tellern servieren.
