Ofen (Ober- und Unterhitze) auf 180 Grad vorheizen, eine rechteckige, 20 x 30 cm große Form einfetten (es geht natürlich auch eine runde Springform).

Zucchini waschen und mit Schale raspeln, in ein Sieb geben.

Zwiebel würfeln und in einer Pfanne in Olivenöl sehr sanft bräunen lassen.

In einer großen Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen, Mehl zugeben, klümpchenfrei verquirlen.

Oliven entkernen und in feine Ringe schneiden. Käse raspeln, Kräuter hacken.

Zucchini im Sieb sanft ausdrücken, zusammen mit Käse, Zwiebeln, Kräutern, Oliven unter die Eimasse heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Masse in die Form geben, im Ofen ca. 40 – 45 Minuten backen.