Kartoffeln ungeschält in ca. 25 Minuten garen, in einem Küchentuch ausdampfen lassen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.

Ei, Mehl und 1 Prise Salz unterkneten. Der Teig soll nicht kleben, gegebenenfalls noch etwas Mehl dazu geben.

Die Zwetschgen entsteinen, mit je einem Stück Würfelzucker, der mit etwas Zwetschgenbrand getränkt ist, füllen.

Den Teig ausrollen, etwa Handteller große Kreise ausstechen, je 1 gefüllte Zwetschge drauf setzen, Kreise um die Zwetschgen zu runden Knödeln schließen, fest zusammendrücken.

Die Knödel in siedendem, leicht gesalzenen Wasser gar ziehen lassen, bis sie nach 5 – 7 Minuten an die Oberfläche kommen. Wenn sich die Knödel nicht von selbst bewegen, sachte mit dem Kochlöffel vom Topfboden lösen. Knödel mit einem Seiher aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.

Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen lassen, nicht bräunen, beiseitestellen. Brösel ohne Fett leicht anrösten.

Zucker mit Zimt vermischen. Brösel, heiße Butter und Zimtzucker über die Knödel geben. Mit Puderzucker bestäuben.