Nachgeforscht Zerstört das Mixen die Ballaststoffe in Smoothies?
Püriertes Obst und Gemüse gilt als schnelle, gesunde Mahlzeit. Doch immer wieder hört man: Das Zerkleinern zerstört wertvolle Pflanzenfasern. Worauf es bei der Zubereitung ankommt.
Von
Kerstin Kullmann
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aus
DER SPIEGEL 26/2026
Smoothie aus roten Beeren: »Die empfohlenen Portionsgrößen werden oft nicht berücksichtigt«
Foto: nerudol / iStockphoto / Getty Images
