Starköchin Haya Molcho »Wenn wir eingeladen waren, aßen wir immer schon vorher zu Hause.« Warum das? »Weil die Deutschen so sparsam auftischten«
Haya Molcho führt ein Gastroimperium. Hier spricht die Köchin und Gründerin der Restaurantkette NENI über Mütter als Managerinnen, Judenhass und die Lehre, die ihr Sauerteig fürs Leben gegeben hat.
Ein SPIEGEL-Gespräch von
Tobias Becker
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aus
DER SPIEGEL 40/2026
Gastronomin Molcho: »Ich bin aufgewachsen als kulinarische Nomadin«
Foto:Nuriel Molcho
