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SPIEGEL Wissen 3/2019 - Inhaltsverzeichnis

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Iss dich glücklich

Wie die richtige Ernährung Körper und Seele stärkt

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Nr. 3 / 12.08.2019 • Alle Ausgaben •

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Hausmitteilung

Hausmitteilung Hausmitteilung AUGUST 2019

Hausmitteilung AUGUST 2019 - KARIN KRAEMER / SPIEGEL WISSEN

Hausmitteilung AUGUST 2019 - KARIN KRAEMER / SPIEGEL WISSEN

2 Min

Intro

Liebe zu Lebensmitteln Warum zahlt jemand 28 Euro für ein Brot?

Warum zahlt jemand 28 Euro für ein Brot? - Uwe Anspach/ DPA

Warum zahlt jemand 28 Euro für ein Brot? - Uwe Anspach/ DPA

Eine Bäuerin, ein Bäcker und ein Küchenchef brennen für ihr Handwerk. Hier erklären sie ihre Erfolgsstrategien.

6 Min

Bloß kein Schema F - GETTY IMAGES

Meldungen Bloß kein Schema F

Warum es die perfekte Diät nicht gibt Von Bettina Musall und Marianne Wellershoff

3 Min

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Kapitel 1

KAPITEL 1 LEBEN

LEBEN - MOMENT / GETTY IMAGES

LEBEN - MOMENT / GETTY IMAGES

Was wir essen, beeinflusst unser Wohlbefinden. Wie wirken Nährstoffe im Körper? Kann die richtige Ernährungsweise uns zufriedener machen? Wir erklären, was auf der Achse zwischen Darm und Hirn passiert.

1 Min

Fliegende Fische - TAKE 2 PHOTOGRAPHY / TUNARAMA FESTIVAL

Fliegende Fische

1 Min

Darm an Hirn: Pizza! - NADINE KOLODZIEY / SPIEGEL WISSEN

Darm an Hirn: Pizza!

Wer die Mikroben in seinem Darm richtig füttert, kann gesünder und glücklicher leben. Davon ist der Neurowissenschaftler John Cryan überzeugt. Doch woraus besteht die perfekte Mikrobiom-Diät? Von Johann Grolle

13 Min

Wie der Körper unsere Nahrung verarbeitet - NADINE KOLODZIEY / SPIEGEL WISSEN

Kurz erklärt: Wie der Körper unsere Nahrung verarbeitet

2 Min

Welche Mittel dem Darm helfen - und welche nicht - Daniya Melnikova

Wissenschaftler über Pro- und Psychobiotika Welche Mittel dem Darm helfen - und welche nicht

Viele Deutsche nutzen teure Nahrungsergänzungsmittel, um die Darmflora aufzubauen. Wie sinnvoll ist das? Von Constanze Löffler

6 Min

"Happy Food" und ich - iStockphoto/ Getty Images

Darmfreundliche Ernährung im Selbstversuch "Happy Food" und ich

Essen, das schlau und fröhlich macht - das verspricht ein angesagter Ratgeber aus Schweden. Ich habe es ausprobiert. Von Moritz Gerlach und Niklas Grapatin

9 Min

Goldmilch, Leinsamenkekse und Tartar - David Loftus / Südwest Verlag

Rezepte aus "Happy Food" Goldmilch, Leinsamenkekse und Tartar

Was für den Darm gut ist, macht froh. Mit dieser Maxime haben die Schweden Niklas Ekstedt und Henrik Ennart ihr Kochbuch geschrieben. Hier sind drei leckere Gerichte.

2 Min

Salz? - OLIVER SCHWARZWALD / SPIEGEL WISSEN

WAS WÄRE DIE WELT OHNE... Salz? Von Susanne Weingarten

2 Min

Das Geheimnis der Currywurst - Paul Zinken/ DPA

Küchenklassiker Das Geheimnis der Currywurst

Regionale Küche? Die gab's schon immer. Wir präsentieren vier kulinarische Klassiker aus verschiedenen Ecken Deutschlands. Von Bettina Musall

6 Min

Vergessen Sie Low Carb und Low Fat – so essen Sie richtig - PLANTY-OF-MEAT / obs

Ernährungsratgeber Vergessen Sie Low Carb und Low Fat – so essen Sie richtig

Kohlenhydrate und Fett sind ungesund? Von wegen! Wer seinem Körper etwas Gutes tun will, sollte beim Essen diese Regeln beachten. Von Constanze Löffler

11 Min

Kapitel 2

KAPITEL 2 FÜHLEN

FÜHLEN - DIGITALVISION / GETTY IMAGES

FÜHLEN - DIGITALVISION / GETTY IMAGES

Wir essen nicht nur, um satt zu werden. Essen tröstet und baut Stress ab, gibt Energiekicks und fördert die Geselligkeit. So lernt man, das Richtige aus den richtigen Gründen zu essen. Und sich Sünden zu erlauben.

1 Min

Rote Gefahr - JHONPAZ XINHUA / LAIF

Rote Gefahr

1 Min

Warum der Sound der Wurst wichtig ist - Susie Eising / Picture Alliance / DPA

Sinnesorgane und Geschmack Warum der Sound der Wurst wichtig ist

Augen, Nase und Ohren entscheiden darüber mit, was wir schmecken - das macht uns manipulierbar. Lebensmittelhersteller nutzen das geschickt aus. Von Carolin Wahnbaeck

7 Min

"Rohmilchkäse wird zur Biowaffe erklärt" - FELIX ADLER / SPIEGEL WISSEN

Sterneköchin über absurde Vorschriften "Rohmilchkäse wird zur Biowaffe erklärt"

Die Erfurter Sterneköchin Maria Groß erklärt, wie Behörden ihr das Kochen erschweren und warum Fertigprodukte sogar in Spitzenrestaurants zum Einsatz kommen. Von Andreas Wassermann

5 Min

Das kocht die Sterneköchin - FELIX ADLER / SPIEGEL WISSEN

Lieblingsrezepte von Maria Groß Das kocht die Sterneköchin

Steak mit Spargel und Salat, dazu Dinkelbrot – diese Glückskombi empfiehlt Köchin Maria Groß.

2 Min

So essen die Deutschen

So essen die Deutschen

1 Min

So lässt sich die Gier nach Zucker austricksen - Philotheus Nisch

Tipps für den Entzug So lässt sich die Gier nach Zucker austricksen

Wir lieben Süßes mehr, als uns guttut. Mit diesen Tricks wird die Lust an Schokolade, Marzipan oder Kuchen trotzdem nicht zur Last. Von Carola Kleinschmidt

6 Min

Über die Geschichte des Kalorienzählens - OLIVER SCHWARZWALD / SPIEGEL WISSEN

Dr. Allwissend Über die Geschichte des Kalorienzählens Von Susanne Weingarten

2 Min

"Was du im Mund gehabt hast, leg nicht aufs Geschirr zurück" - SAMMLUNG RAUCH / INTERFOTO

Abc der Tischkultur "Was du im Mund gehabt hast, leg nicht aufs Geschirr zurück"

Dass man sich bei Tisch nicht kratzen soll, ist seit dem 15. Jahrhundert bekannt. Aber wussten Sie, dass man Genuss lernen kann? Von Sandra Schulz

12 Min

Wie Sie Kummerspeck vermeiden - fStop/ Getty Images

Essen gegen Stress und Frust Wie Sie Kummerspeck vermeiden

Essen ist auch Seelennahrung. Doch wer regelmäßig gegen Stress anfuttert, gefährdet die Gesundheit. So kommt man raus aus der Falle des "emotionalen Essens". Von Anne Otto

8 Min

"Mit gutem Essen kann man Streit lösen" - STEPHANIE FÜSSENICH / SPIEGEL WISSEN

Profi-Tipps fürs Kochen und Backen "Mit gutem Essen kann man Streit lösen"

Handgemachte Spaghetti alla chitarra, Trüffel aus Pistazien, frisch gezupfter Löwenzahn. Zehn Experten erklären, wie man sich gut und gesund ernährt. Von Antonia Kelloms, Rike Uhlenkamp, Bettina Musall und Stephanie Füssenich

16 Min

Kapitel 3

KAPITEL 3 GENIESSEN

GENIESSEN - EYEEM / GETTY IMAGES

GENIESSEN - EYEEM / GETTY IMAGES

Gesundes Essen tut uns gut – Genuss aber auch. Ob uns ein Mahl froh macht, hält die Wissenschaft inzwischen für ein wichtiges Kriterium. Es lohnt sich, wieder darauf zu achten, dass Ernährung Spaß macht.

1 Min

So ein Käse - JOE GIDDENS / DPA PICTURE ALLIANCE

So ein Käse

1 Min

"Wer nicht wenigstens ein Kilo pro Tag zunimmt, hat alles falsch gemacht"

Richtig Schlemmen in Italien "Wer nicht wenigstens ein Kilo pro Tag zunimmt, hat alles falsch gemacht"

Ein Deutscher futtert sich durch Italien – und begegnet abenteuerhungrigen Gourmettouristen, schüchternen Köchen und einer entspannten Freude am Genießen. Von Walter Mayr und Christoph Haiderer

11 Min

Wochenlang Nudeln mit Ketchup? Bleiben Sie gelassen! - GETTY IMAGES

Ernährung bei Kindern Wochenlang Nudeln mit Ketchup? Bleiben Sie gelassen!

Was können Eltern tun, damit ihre Kinder sich gesünder ernähren? Berthold Koletzko, Vorsitzender der Stiftung Kindergesundheit, gibt Ratschläge. Von Jana Sepehr

2 Min

So gelingt eine Bouillabaisse, die nach Glück schmeckt - Getty Images

Die besten Rezepte unserer Korrespondenten So gelingt eine Bouillabaisse, die nach Glück schmeckt

SPIEGEL-Korrespondenten stellen Gerichte und Rezepte vor, die es in ihrem Land bei besonderen Anlässen gibt - von Frankreich über Russland bis Australien. Guten Appetit!

16 Min

"Das Lustprinzip ist mir das Wichtigste" - H. Armstrong Roberts/ ClassicStock/ Getty Images

Ernährungsexperte über den Druck, gesund zu essen "Das Lustprinzip ist mir das Wichtigste"

Alle reden von gesundem Essen. Daniel Kofahl nicht. Er plädiert für Genuss, denn: "Wir werden sowieso alle sterben." Von Bettina Musall

11 Min

Service

BESTSELLER RATGEBER

BESTSELLER RATGEBER

BESTSELLER RATGEBER

2 Min

Impressum Kein Titel

1 Min

So erreiche ich meine Ziele - INGRID MICHEL / PLAINPICTURE

So erreiche ich meine Ziele

Ein paar Kilo abnehmen, die Finanzen optimieren oder ein glücklicheres Familienleben führen: Wie ich guten Vorsätzen auch wirklich Taten folgen lasse, erklärt das nächste SPIEGEL WISSEN. Expertentipps und Coachings helfen dabei, sinnvolle Ziele zu setzen und sie Schritt für Schritt zu verwirklichen.

1 Min