Wer regelmäßig in den Supermarkt geht, kommt am Proteinhype nicht vorbei. Ob Nudeln, Pudding oder Bier: Etliche Lebensmittel werden damit beworben, extra viele Proteine zu enthalten. Und wer möchte nicht beim Essen gleichzeitig etwas für die Fitness tun?

Eiweiße, egal ob pflanzlicher oder tierischer Natur, können dem Körper unter anderem beim Muskelaufbau helfen, das weiß jeder, der mal ein Männer- oder Frauenmagazin aufgeschlagen hat. Und so jagt sich der fitnessbewusste Deutsche seit Jahren nicht nur Proteinshakes nach dem Sport rein, sondern auch sonntags auf der Couch den Vanillepudding und die Linsenchips mit einer extra Ladung Protein. Die meisten Leute übertreiben es damit aber wahrscheinlich. Astrid Donalies von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) sagte 2023 im SPIEGEL : »Wer sich normal ernährt und nicht übermäßig Sport treibt, braucht in der Regel keine zusätzliche Proteinversorgung.«

Und doch ist auch jenseits der Supermarktregale mit ihren teils hoch verarbeiteten Protein-Snacks die Suche nach (hoffentlich) gesunden Proteinquellen voll in Gange. Meine TikTok- und Instagram-Feeds sind voll von einem viralen Rezept, mit dem sich im Idealfall zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen lassen, nämlich ein Plus an Protein und ein Minus an Kohlenhydraten. Letztere haben der Menschheit in den vergangenen 12.000 Jahren zwar genug Energie geliefert, um sich erfolgreich aus der Steinzeit in die Gegenwart zu entwickeln, haben heute aber einen schlechten Ruf als Dickmacher.

Also muss Abhilfe her. Etwa, indem man seinen Salat nicht mehr in einen Wrap aus Weizen- oder Maismehl wickelt, sondern in einen aus Hüttenkäse. Der ist kalt aus dem Becher natürlich nicht sonderlich gut formbar, aber das virale Internetrezept hat die richtige Technik im Angebot. Mit Eiern und Gewürzen verquirlt und im Ofen ausgebacken bekommt der körnige Käse eine vage an Wraps oder feste Pfannkuchen erinnernde Textur.

Richtig gewürzt schmeckt das auch recht gut, trotzdem fragt sich der Koch heute, ob all das den Aufwand wirklich wert ist, nur, um 24 Gramm Proteine mehr zu essen. In der Serie »The Good Place« sagte der übernatürliche Jenseits-Architekt Michael einmal über die Erfindung von Frozen Joghurt als Alternative zu Eiscreme: »Es hat etwas zutiefst Menschliches, eine gute Sache zu nehmen und sie ein wenig zu ruinieren – damit man mehr davon essen kann.« Dasselbe kann man sicherlich auch über diesen Wrap sagen.

Nichtsdestotrotz habe ich es natürlich ausprobiert. #FitnessIsMyPassion

Das benötigt man für einen riesigen Wrap

(reicht je nach Füllung und Hunger für 1-2 Personen)

• 200 g körniger Frischkäse / Hüttenkäse

• 2 Eier

• Mixer oder Pürierstab

Dazu nach Wahl:

• Gewürze, etwa je 1/4 TL Knoblauchpulver, Oregano, Cayennepfeffer und Chiliflocken

• etwas Salat, Tomate, Gurke, Avocado und Zwiebel

• Soßen wie Sriracha, Hummus oder Kräuterquark

Was kostet das? Für den Wrap allein werden etwa 1,60 Euro fällig. Je nach Füllung kann es dann kostspielig oder erschwinglich werden. Mein Wrap hat insgesamt um die 2,50 Euro gekostet.
Wie lange dauert das? Etwa 40 Minuten

So macht man den viralen Hüttenkäse-Wrap

• Den Hüttenkäse mit den Eiern und Gewürzen zusammen im Mixer verquirlen, für etwa 30 Sekunden. Es sollten keine einzelnen Frischkäse-Körner mehr erkennbar sein.

• Ein Backblech mit Backpapier auslegen, einen Schuss Öl darauf geben und gut verteilen. Dann den Frischkäseteig auf das Blech gießen. Das Blech etwas bewegen, damit eine gleichmäßig dicke Schicht entsteht.

• Den Teig bei 150 Grad etwa 30 bis 35 Minuten ohne Vorheizen backen, bis er goldbraun geworden ist.

• In der Zeit das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

• Das Blech mit dem goldbraunen Wrap aus dem Ofen holen und fünf Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig den Wrap vom Backpapier lösen. Er kann etwas kleben, also nicht zu schnell arbeiten und eventuell einen Pfannenwender oder ein anderes Werkzeug zu Hilfe nehmen.

• Den Wrap mit dem Gemüse füllen und entweder zusammenklappen oder zusammenrollen und dann mit dem Messer halbieren. Er schmeckt jetzt, noch lauwarm, am besten.