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Gastronomie - DER SPIEGEL

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Gastronomie

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Der Mann, der die Pizza groß machte - Smith / IMAGO

Der Mann, der die Pizza groß machte - Smith / IMAGO

Zum Tod von L’Osteria-Gründer Klaus Rader Der Mann, der die Pizza groß machte

Klaus Rader war Zahlenmensch und leidenschaftlicher Gastronom. Mit L’Osteria machte er aus einem kleinen Italiener eine europaweite Restaurantkette. Nun ist er bei einer Rallye tödlich verunglückt. Von Maria Marquart und Timo Schober

L’Osteria-Gründer Klaus Rader stirbt bei Rallye-Unfall auf Mallorca - Stephan Rumpf / SZ Photo / picture alliance

L’Osteria-Gründer Klaus Rader stirbt bei Rallye-Unfall auf Mallorca - Stephan Rumpf / SZ Photo / picture alliance

Bergstraße zwischen Pollença und Lluc L’Osteria-Gründer Klaus Rader stirbt bei Rallye-Unfall auf Mallorca

Klaus Rader zählte zu den Mitgründern der Ketten L'Osteria und Vapiano. Nun ist er bei einer Auto-Rallye auf Mallorca ums Leben gekommen. Berichten zufolge stürzte sein Wagen in eine Schlucht.

»Es musste mich doch glücklich machen. Tat es aber nicht« - Kathrin Spirk / DER SPIEGEL

»Es musste mich doch glücklich machen. Tat es aber nicht« - Kathrin Spirk / DER SPIEGEL

Ende des Gastro-Duos Salt & Silver »Es musste mich doch glücklich machen. Tat es aber nicht«

Zwei Köche, eine Symbiose: Der Aufstieg der Salt-&-Silver-Gründer Johannes Riffelmacher und Thomas Kosikowski wirkte wie eine Party. Nun trennen sie sich, sprechen erstmals über Kosikowskis Alkoholsucht – und unüberwindbare Differenzen. Ein Interview von Florian Gontek und Claudio Rizzello, Hamburg

»Hier, auf diesen 25 Quadratmetern, spüren wir Cengiz’ Seele« - Eva Lehnen / DER SPIEGEL

»Hier, auf diesen 25 Quadratmetern, spüren wir Cengiz’ Seele« - Eva Lehnen / DER SPIEGEL

Wenn Eltern Abschied von ihrem Sohn nehmen »Hier, auf diesen 25 Quadratmetern, spüren wir Cengiz’ Seele«

Ihr Sohn starb mit 36 Jahren an den Folgen einer Krebserkrankung. Monatelang trauerten Asya und Oktay Uzun fast jeden Tag in seinem Hamburger Bistro um ihn. Dann trafen sie eine Entscheidung. Ein Interview von Eva Lehnen

Restaurantbesuche sind trotz Steuersenkung offenbar nicht günstiger geworden - Clique Images / Westend61 / IMAGO

Restaurantbesuche sind trotz Steuersenkung offenbar nicht günstiger geworden - Clique Images / Westend61 / IMAGO

Gastronomie Restaurantbesuche sind trotz Steuersenkung offenbar nicht günstiger geworden

Steuern runter, Preise nicht: Obwohl die Mehrwertsteuer auf Restaurantspeisen drastisch gesenkt wurde, sind die Preise sogar leicht gestiegen. Weder Gäste noch Beschäftigte profitieren laut einer Untersuchung von der Maßnahme.

Wie ein Wirt das Wiesn-Kartell aufmischt - Laetitia Vancon / The New York Times / Redux / laif

Wie ein Wirt das Wiesn-Kartell aufmischt - Laetitia Vancon / The New York Times / Redux / laif

Zoff ums Oktoberfest Wie ein Wirt das Wiesn-Kartell aufmischt

Die großen Oktoberfestzelte sind wahre Gelddruckmaschinen. Seit Jahrzehnten kommen nach speziellen Regeln fast immer dieselben Bewerber zum Zug. Ein kleinerer Wiesn-Wirt klagt dagegen – und stößt auf erbitterten Widerstand. Von Jan Friedmann, Maria Marquart und Timo Schober

»Es ist eine Illusion, dass der Stern nonstop die Bude vollmacht« - Ecaterina Rusu

»Es ist eine Illusion, dass der Stern nonstop die Bude vollmacht« - Ecaterina Rusu

Niemals geht man so ganz »Es ist eine Illusion, dass der Stern nonstop die Bude vollmacht«

Kristiane Kegelmann schließt ihr Berliner Restaurant »pars« – kurz nachdem sie den Michelin-Stern bekam. Warum? Ein Interview von Jon-Luca Klockow

Das Drama der Familie Block – eine Steakhaus-Dynastie zerfleischt sich - Philotheus Nisch / DER SPIEGEL; Fotos: r_fotos / ddp, Henning Kretschmer / laif, BILD Fotoservice / action press, Marcus Brandt / dpa / picture alliance, Georg Wendt / dpa, Getty Images

Das Drama der Familie Block – eine Steakhaus-Dynastie zerfleischt sich - Philotheus Nisch / DER SPIEGEL; Fotos: r_fotos / ddp, Henning Kretschmer / laif, BILD Fotoservice / action press, Marcus Brandt / dpa / picture alliance, Georg Wendt / dpa, Getty Images

Machtkämpfe, Kontrollwahn, Sorgerechtsstreit Das Drama der Familie Block – eine Steakhaus-Dynastie zerfleischt sich

Aus bescheidenen Anfängen wollte Eugen Block seine Restaurantkette an die Spitze führen. Jetzt steht der Name für einen spektakulären Gerichtsprozess um entführte Kinder. Woran ist diese Familie zerbrochen? Die SPIEGEL-Titelstory. Von Charlotte Alt, Julia Jüttner, Christopher Piltz und Alessandra Röder

Staatsanwaltschaft fordert Haftstrafe wegen Ameisen-Dessert - Kevin Sawford / imageBROKER / picture alliance

Staatsanwaltschaft fordert Haftstrafe wegen Ameisen-Dessert - Kevin Sawford / imageBROKER / picture alliance

Sterneküche in Südkorea Staatsanwaltschaft fordert Haftstrafe wegen Ameisen-Dessert

In einem südkoreanischen Restaurant mit zwei Michelin-Sternen sind offenbar jahrelang Ameisen als Topping für eine Nachspeise verwendet worden. Nun könnte der Betreiber des Lokals im Gefängnis landen.

Was sind Googles Sterne wert? - Sebastian Kahnert / dpa

Was sind Googles Sterne wert? - Sebastian Kahnert / dpa

Löschen von Onlinebewertungen Was sind Googles Sterne wert?

Seit einigen Wochen zeigt Google bei Bewertungen in Maps einen Hinweis darauf, ob und wie viele Bewertungen gelöscht worden sind. Eine Auswertung zeigt: Viele Betriebe lassen Kritik entfernen.

Ein Starkoch berichtet Lohnt sich ein Michelin-Stern überhaupt?

400.000 Euro für die Küche, gut 120.000 für Wein – und sehr viel harte Arbeit: Der Hamburger Koch Maurizio Oster hat alles darangesetzt, einen zweiten Michelin-Stern zu bekommen. Jetzt zieht er Bilanz. Von Martin U. Müller

Unglück made in Germany - Louisa Stickelbruck / DER SPIEGEL

Unglück made in Germany - Louisa Stickelbruck / DER SPIEGEL

Ausbeutung vietnamesischer Azubis Unglück made in Germany

Tausende junge Vietnamesen kommen jährlich nach Deutschland, um eine Ausbildung zu beginnen. Dabei geraten sie oft in die Hände dubioser Vermittler. Von Kristin Haug und Elisa Schwarze

Dieses Duo glaubt daran, dass Käse verfeindete Völker versöhnen kann - Sara Kontar / DER SPIEGEL

Dieses Duo glaubt daran, dass Käse verfeindete Völker versöhnen kann - Sara Kontar / DER SPIEGEL

Gastro-Diplomatie Dieses Duo glaubt daran, dass Käse verfeindete Völker versöhnen kann

Ein Feinkosthändler und eine Spitzendiplomatin aus Frankreich setzen zur Friedensstiftung auf ein Produkt, das alle Welt liebt und niemanden ausschließt. Aus Clichy berichtet Leo Klimm

Was wir verlieren, wenn das Wirtshaus stirbt - Dirk Bruniecki / DER SPIEGEL

Was wir verlieren, wenn das Wirtshaus stirbt - Dirk Bruniecki / DER SPIEGEL

Alltagskultur Was wir verlieren, wenn das Wirtshaus stirbt

Lachen, streiten, zünftig essen – und der Ort dafür? Das Gasthaus. Doch immer mehr Betriebe müssen schließen. Wie sich Wirte gegen den Untergang stemmen. Von Hannes Finkbeiner

So finden Sie heraus, welche Restaurants wie oft Bewertungen löschen lassen - [M] Carolin Klemm / DER SPIEGEL; Bildmaterial: Google Maps, Getty Images

So finden Sie heraus, welche Restaurants wie oft Bewertungen löschen lassen - [M] Carolin Klemm / DER SPIEGEL; Bildmaterial: Google Maps, Getty Images

Aussagekraft von Google-Sternen So finden Sie heraus, welche Restaurants wie oft Bewertungen löschen lassen

Viele Unternehmen gehen gegen kritische Onlinebewertungen vor. Eine neue Google-Maps-Funktion verspricht Transparenz. Wie man sie findet, was sie wirklich aussagt – und was ein bekannter Gastronom sagt. Von Markus Böhm, Jörg Breithut und Pascal Mühle

Dieser Text ist der letzte über lächerliche Großstadt-Cafés, den Sie lesen müssen - alvarez / iStockphoto / Getty Images

Dieser Text ist der letzte über lächerliche Großstadt-Cafés, den Sie lesen müssen - alvarez / iStockphoto / Getty Images

Kaffeekultur Dieser Text ist der letzte über lächerliche Großstadt-Cafés, den Sie lesen müssen

Neue Café-Billigketten wie LAP oder Cotti Coffee schwemmen die Großstädte und ruinieren angeblich unsere Kaffeekultur. Na, hoffentlich! Ein Rant von Xaver von Cranach

»Gastronomen sind die besten Schauspieler. Wir geben jeden Tag die gleiche Aufführung« - Christian Düring / DER SPIEGEL

»Gastronomen sind die besten Schauspieler. Wir geben jeden Tag die gleiche Aufführung« - Christian Düring / DER SPIEGEL

Vom Restaurantbesitzer zum Kellner »Gastronomen sind die besten Schauspieler. Wir geben jeden Tag die gleiche Aufführung«

Er führte 31 Jahre lang das Restaurant Come Prima in Hamburg, bis zum Verkauf. Doch im Ruhestand vermisste Riccardo Gonzo die Arbeit, jetzt kellnert er im Lokal gegenüber. Warum nur? Ein Interview von Christian Düring

Einfach mal wieder gemeinsam Musik hören - Christophe Gateau / dpa

Einfach mal wieder gemeinsam Musik hören - Christophe Gateau / dpa

Neue Barkultur Einfach mal wieder gemeinsam Musik hören

Keine Handys, dafür mal richtige Musik auf die Ohren: Bei Listening Partys hören die Gäste ganze Alben am Stück. Der Trend wächst weltweit – auch Stars wie Rosalía, Billie Eilish und Frank Ocean machen mit.

Zu dir oder zum Bier? - Magnus Terhorst / DER SPIEGEL

Zu dir oder zum Bier? - Magnus Terhorst / DER SPIEGEL

Kneipensterben in Deutschland Zu dir oder zum Bier?

Immer mehr Kneipen machen dicht. Viele Menschen verlieren mit ihnen einen Ort der Gemeinschaft. Was macht das mit ihnen, wenn ihr zweites Wohnzimmer für immer schließt? Tresenbesuche im Ruhrgebiet und in Bayern. Aus Duisburg und Wölsauerhammer berichtet Elias Lübbe

So viele Gastronomen melden Insolvenz an wie seit 2011 nicht - Karl Heinz Spremberg / CHROMORANGE / picture alliance

So viele Gastronomen melden Insolvenz an wie seit 2011 nicht - Karl Heinz Spremberg / CHROMORANGE / picture alliance

Branche in der Krise So viele Gastronomen melden Insolvenz an wie seit 2011 nicht

Mehr als 2900 Restaurants, Cafés und Bars sind vergangenes Jahr in die Pleite gerutscht. Der heftige Anstieg der Insolvenzen hat gleich mehrere Gründe – und die Lage soll sich auch nicht bessern.

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