Landwirtschaft in der Klimakrise Raus aus den Kartoffeln! Ein Newsletter von Susanne Götze Die Trockenheit führt zu Ernteausfällen, die Preise für Getreide, Gemüse und sogar Honig dürften bald steigen. Forscher meinen: Die Klimakrise wird neue Anbaumethoden erzwingen und den deutschen Speiseplan verändern.
Marmelade und Co selbst machen Ganz schön ausgekocht Jantje Schumacher bringt Großstädtern Einkochen, Einmachen und Einlegen bei. Hier erklärt sie, wie einfach es ist, gute Marmelade zu machen – und wie man Weckgläser richtig benutzt. Von Maren Keller Zur Merkliste hinzufügen
Interaktiver Saisonkalender Was wächst eigentlich wann? Saisonal kochen steht für: Abwechslung, Flexibilität, Geschmack – und Mut in der Küche. Unser interaktiver Saisonkalender zeigt Ihnen, was gerade reif ist. Zur Merkliste hinzufügen
»Vergolden statt verkohlen« Mit diesen drei Tipps grillen Sie gesünder Fleisch, Fisch und Gemüse vom Grill bekommen durch Röstaromen ihren typischen Geschmack. Doch hohe Hitze und Rauch können Schadstoffe erzeugen. Lernen Sie hier, die Chemie des Grillens zu beherrschen. Von Marc Hasse Zur Merkliste hinzufügen
meinung •Fritten-Aus im Bordbistro Pommes Schranke? Das war einmal Eine Kostprobe von Michail Hengstenberg Erst das frisch gezapfte Bier, jetzt Pommes: Ohne Rücksicht auf die kulinarischen Vorlieben ihrer Gäste mistet die Deutsche Bahn ihr Angebot im Bordbistro aus. Ein Skandal? Im Gegenteil.
GENUSS Eine Prise Salz und etwas Zucker gehören ins Spargelwasser – aber warum eigentlich? Für den besten Geschmack beim Spargel empfehlen Rezepte, Salz und Zucker ins Kochwasser zu geben. Dahinter steckt ein faszinierendes Prinzip aus der Physik. Hobbyköche können es sich zunutze machen. Von Martin Schlak Zur Merkliste hinzufügen
Greenwashing der Küche Da haben Sie die Salate! Die besten Salate sind nichts für eine Januardiät, denn Mayonnaise oder Parmesan sorgen für den sinnlichen Touch. Diese sieben Rezepte machen Sie satt und glücklich! Zur Merkliste hinzufügen
Nachgeforscht Ist aufgewärmter Spinat giftig? Im Netz kursieren bis heute Warnungen davor, Spinat erneut zu erhitzen. Was einst risikobehaftet war, ist dank moderner Kühlung heute unproblematisch. Ein Lebensmittelforscher erklärt den Unterschied. Von Kerstin Kullmann Zur Merkliste hinzufügen
Das Greenwashing der Küche Da haben Sie die Salate Alles scheint gesünder und leichter, wenn man einen Salat dazu reicht. Dabei sind die besten Salate überhaupt nicht Diät-geeignet. Sieben Rezepte, die satt und glücklich machen. Zur Merkliste hinzufügen
Rätsel um Ursprung gelöst Die Kartoffel stammt von der Tomate ab Die biologische Herkunft der Kartoffel war lange ein Rätsel. Nun haben sich Forschende die Gene der Pflanzen genauer angeschaut und herausgefunden, wie die berühmten Knollen entstanden sind. Zur Merkliste hinzufügen
Superfood im Check Hat Brokkoli wirklich einen Wunderwirkstoff? Er soll das Immunsystem stärken, Alzheimer und sogar Krebs vorbeugen. Über das Geheimnis des grünen Wundergemüses. Von Olga Herschel Zur Merkliste hinzufügen
Gefährdung durch Insekt Kartoffel in Not Die Schilf-Glasflügelzikade droht in Rekordzeit einen Großteil der heimischen Nutzpflanzen zu ruinieren. Können Forscher das Insekt noch stoppen? Von Guido Kleinhubbert Zur Merkliste hinzufügen
Fachleute alarmiert Wie ein kleines Insekt die Kartoffelernte in Deutschland bedroht Auf Kartoffeläckern breitet sich die Schilf-Glasflügelzikade massenhaft aus. Betroffene Bauern fürchten, die Hälfte ihrer Ernte zu verlieren. Was macht das kleine Viech so gefährlich? Von Guido Kleinhubbert und Martin Schlak Zur Merkliste hinzufügen
Superfood im Check Wie gesund ist Rote Bete wirklich? Spitzensportler schwören darauf, das Olympische Komitee zählt sie zu den leistungssteigernden Nahrungsmitteln: Warum von der Roten Bete nicht nur Profis profitieren können. Von Christopher Bonnen Zur Merkliste hinzufügen
Beliebtes Rezept Kanadischer TikToker verursacht Gurkenkrise auf Island Auf TikTok ist Logan Moffitt populär als »Gurkentyp«. Auf Island scheint der Erfolg seiner Rezepte nun dazu beizutragen, dass das Gemüse knapp wird. Zur Merkliste hinzufügen
Neue Studie Abwaschen entfernt Pestizide auf Obst nicht vollständig Auf Obst und Gemüse können Rückstände von Pestiziden verbleiben, selbst wenn man sie abspült. Das ergaben neue Messungen von Wissenschaftlern. Die Forscher empfehlen auch, wie man Schadstoffe wirksam vermeidet. Zur Merkliste hinzufügen
Keime, Dreck, Pestizide Wie wird Obst und Gemüse richtig sauber? Auf einer Karotte leben bis zu zehn Millionen Keime – pro Quadratzentimeter. Können die uns was anhaben? Wie gute Küchenhygiene geht, was Natron bringt und warum Sie auch eine Avocado waschen sollten. Von Lea Wolz Zur Merkliste hinzufügen
Neue Ernährungsempfehlungen »Die Verteufelung von Milch ist wissenschaftlich nicht haltbar« Weniger Fleisch, nur ein Ei pro Woche und täglich Nüsse, so will es die Deutsche Gesellschaft für Ernährung. Eine Medizinerin erklärt, wie sinnvoll die neuen Richtlinien sind und warum Milch besser ist als ihr Ruf. Ein Interview von Julian Aé Zur Merkliste hinzufügen
Rätsel des Alltags Warum tränen die Augen beim Zwiebelschneiden? Wer schon einmal Zwiebeln geschnitten hat, weiß, dass es dabei oft unangenehm in den Augen brennt. »Dein SPIEGEL« erklärt, wieso das so ist. Zur Merkliste hinzufügen
Israelis in Berlin über Heimweh Schmecken deutsche Gurken nicht? Wer sich mit Israelis in Berlin unterhält, kommt an zwei Themen kaum vorbei: Antisemitismus – und deutsche Gurken. Wie bitte? Von Hannes Schrader Zur Merkliste hinzufügen
