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Käse - DER SPIEGEL

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Käse

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Deutscher gewinnt berühmtes Käserennen in England - Anthony Upton / AP / dpa

Deutscher gewinnt berühmtes Käserennen in England - Anthony Upton / AP / dpa

Wettbewerb in Gloucestershire Deutscher gewinnt berühmtes Käserennen in England

Den Berg hinab dem Käse hinterherrennen: Jedes Jahr nehmen Menschen in England an einem speziellen Wettbewerb teil. Der 24-jährige Tom Kopke aus München war – wieder einmal – besonders gut dabei.

Lactalis ruft Gorgonzola bei drei deutschen Lebensmitteleinzelhändlern zurück - Chen Yichen / Xinhua / IMAGO

Lactalis ruft Gorgonzola bei drei deutschen Lebensmitteleinzelhändlern zurück - Chen Yichen / Xinhua / IMAGO

Mögliche Verunreinigung mit Listerien Lactalis ruft Gorgonzola bei drei deutschen Lebensmitteleinzelhändlern zurück

Kunden drei großer deutscher Lebensmitteleinzelhändler sollten prüfen, ob ihr Gorgonzola womöglich mit Listerien verunreinigt ist. Viel Zeit bleibt ihnen allerdings nicht. Der betroffene Käse ist bereits seit Wochen im Verkauf.

Wie nett, Raclette! - MurzikNata / iStockphoto / Getty Images

Wie nett, Raclette! - MurzikNata / iStockphoto / Getty Images

Käsegrills im Test Wie nett, Raclette!

Im Winter ist kaum etwas so gesellig wie ein Abend am Raclettegrill. Wir haben vier Modelle getestet, vom Wandergrill mit Kerzenheizung bis zum Hightech-Gerät mit Dunstabzug. Von Peter Wagner

Wie der Gruyère zum Seismografen der Weltlage wurde - Eliot Blondet / AFP

Wie der Gruyère zum Seismografen der Weltlage wurde - Eliot Blondet / AFP

Schweizer Käse im Zollchaos Wie der Gruyère zum Seismografen der Weltlage wurde

Donald Trumps Zölle haben die Hersteller des Gruyère-Käses hart getroffen. Welche Auswirkungen hat die US-Politik auf die Produktion? Und was ist an den Berichten über Notschlachtungen wirklich dran? Ein Besuch bei einem Käser. Von Charlotte Theile

Käse als Religion - Sophie Dumont

Käse als Religion - Sophie Dumont

Und davon kann man leben? Käse als Religion

Eigentlich könnte er längst in Rente sein. Aber der Schweizer Claude Luisier veredelt Käse und zeigt sein Handwerk auf TikTok. Die Leute lieben es.

Raclette-WM in der Schweiz Der Meister aller Käse

Können Sie diese Bilder riechen? 150 verschiedene Käse treten in Morgins gegeneinander an. Eine Expertenjury erschmeckt und prämiert die besten Raclettekäse. Dabei sahnen nicht nur die Schweizer ab.

Listeriose-Fälle in fünf Ländern - Guillaume Souvant / AFP

Listeriose-Fälle in fünf Ländern - Guillaume Souvant / AFP

Ausgelöst von französischem Weichkäse Listeriose-Fälle in fünf Ländern

In Frankreich sind 21 Menschen an Listeriose erkrankt, zwei sind gestorben. Nun gibt es weitere Fälle in anderen europäischen Ländern. Die Behörden warnen vor dem Verzehr bestimmter Käsesorten.

Kaffeekäse aus Schweden erhält EU-Schutzsiegel - bonchan / iStockphoto / Getty Images

Kaffeekäse aus Schweden erhält EU-Schutzsiegel - bonchan / iStockphoto / Getty Images

Spezielle Delikatesse aus Skandinavien Kaffeekäse aus Schweden erhält EU-Schutzsiegel

Im Norden Skandinaviens wirft man quietschigen Käse in Kaffee und findet das lecker. Die EU schützt diese etwas spezielle Köstlichkeit nun als »Protected Designation of Origin (PDO)«.

Klimakrise wird für Frankreichs Käsehersteller zum Problem - Michel Euler / AP / dpa

Klimakrise wird für Frankreichs Käsehersteller zum Problem - Michel Euler / AP / dpa

Lebensmittelindustrie Klimakrise wird für Frankreichs Käsehersteller zum Problem

Französische Kühe haben wegen zunehmender Dürre vielerorts weniger zu grasen. Darunter leidet die Qualität der Milch und des daraus erzeugten Käses, doch Alternativen sind schwierig.

Deutsche essen mehr Käse und sparen bei der Butter - U. J. Alexander / Getty Images

Deutsche essen mehr Käse und sparen bei der Butter - U. J. Alexander / Getty Images

Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung Deutsche essen mehr Käse und sparen bei der Butter

Käse war in Deutschland 2024 beliebter als im Jahr zuvor: Der Pro-Kopf-Verbrauch stieg auf 25,4 Kilogramm. Auch die Produktion wurde ausgeweitet. Die Zahlen für Butter gingen hingegen zurück.

An den Fleisch- und Käsetheken fehlt das Personal - action press

An den Fleisch- und Käsetheken fehlt das Personal - action press

Fachkräftemangel in Deutschland An den Fleisch- und Käsetheken fehlt das Personal

Ist die Bedientheke ein Auslaufmodell? Laut Lebensmittelhandel wird es immer schwerer, den Tresen durchgehend zu besetzen. Manche Supermärkte verkürzen ihn nun – oder rekrutieren Personal in Indien.

»Ich bin Kleinhirte« - Matthias Schmiedel / Dein SPIEGEL

»Ich bin Kleinhirte« - Matthias Schmiedel / Dein SPIEGEL

Zwölfjähriger stellt Käse her »Ich bin Kleinhirte«

Hannes, zwölf, steht in seinen Ferien freiwillig früh auf. Er packt auf einer Sennalpe in den Bergen mit an und kümmert sich um Kühe und Käse. Protokoll: Claudia Beckschebe

Essbares Nationalgut Frankreichs Käsekultur in der Krise

Klimawandel, Preissteigerungen und pasteurisierte Massenware: die französischen Hersteller von Rohmilchkäse wie Camembert oder Brie stehen vor neuen Herausforderungen. Eine »Arte Re:«-Reportage von SPIEGEL TV.

Forscherteam spricht vom Ende des Camembert-Pilzes - Image Source / Getty Images

Forscherteam spricht vom Ende des Camembert-Pilzes - Image Source / Getty Images

Schlechte Nachrichten für Käseliebhaber Forscherteam spricht vom Ende des Camembert-Pilzes

Damit der Camembert eine weiße, flaumige Schale bekommt, muss er mit Schimmelpilz beimpft werden. Inzwischen kommen Käseproduzenten kaum noch an den Stoff.

So kommt Geschmack in den Käse - HandmadePictures / iStockphoto / Getty Images

So kommt Geschmack in den Käse - HandmadePictures / iStockphoto / Getty Images

Feiertagsschmaus So kommt Geschmack in den Käse

Pfännchen bestreuen oder Brocken tunken: An Weihnachten und Neujahr sitzen viele bei Raclette und Fondue zusammen. Doch was macht Käse so schmackhaft? Forschende haben es untersucht.

Frankreich sorgt sich um seinen Camembert - Greg Baker / AFP

Frankreich sorgt sich um seinen Camembert - Greg Baker / AFP

Neues Verpackungsgesetz Frankreich sorgt sich um seinen Camembert

Die EU will Verpackungen recyclingfähig machen, doch die Franzosen legen Beschwerde ein: Die Holzschachteln der berühmten Weichkäse seien in Gefahr.

So kämpfen Forscher gegen Käsebetrüger - alvarez / E+ / Getty Images

So kämpfen Forscher gegen Käsebetrüger - alvarez / E+ / Getty Images

Lebensmittelkriminalität So kämpfen Forscher gegen Käsebetrüger

Kriminelle fälschen tonnenweise teuren Parmesan oder geben Billigplörre als Edelstoff aus. Wissenschaftler wollen ihnen nun das Handwerk legen – mit Mikroelektronik und Bakterien. Von Tim Neumann

Kampf gegen Parmesan-Fälschungen Käse mit Kopierschutz

Norditalienische Käsereien setzen gegen Produktpiraterie auf Hightech: Testweise wird in 120.000 Laibe des berühmten Parmigiano Reggiano ein Mikrochip implantiert.

We call it Abendbrot - Sveta Zarzamora / iStockphoto / Getty Images

We call it Abendbrot - Sveta Zarzamora / iStockphoto / Getty Images

TikTok-Trend »Girl Dinner« We call it Abendbrot

Haben Sie schon vom neuen großen Ding aus den USA gehört? Man kann abends Brote essen, die zum Beispiel mit Käse belegt sind. Das »Girl Dinner« bewegt junge Menschen in den sozialen Medien. Uns erinnert es an etwas.

Französischer Käse läuft nicht mehr - Fotos: Julien Faure / DER SPIEGEL

Französischer Käse läuft nicht mehr - Fotos: Julien Faure / DER SPIEGEL

Kulturgut in der Krise Französischer Käse läuft nicht mehr

Brie, Roquefort und Comté sind französische Kulturgüter. Doch nun wirken mächtige Trends wie Dürre und Zeitgeist gegen den kulinarischen Stolz der Nation. Besonders schlecht geht es dem Camembert. Aus Camembert und Paris berichtet Leo Klimm

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