Geheimnisse und Tipps Austern, Hasselback-Kartoffeln, Short Ribs – so grillen Sie wie ein Sternekoch zu Hause Sterneköchinnen und Küchenchefs haben uns ihre Tipps verraten, wie sie den Grill privat am liebsten nutzen. Egal ob für Fleisch, Fisch oder Gemüse mit extra viel Röstaromen. Von Stefanie Hiekmann Zur Merkliste hinzufügen
Kochmesser im Test Eine gute Klinge muss nicht teuer sein Messer gehören zu den wichtigsten Utensilien in der Küche. Wir haben fünf sehr unterschiedliche Exemplare getestet und festgestellt: Mit günstigen Modellen kann man einen guten Schnitt machen. Von Peter Wagner Zur Merkliste hinzufügen
Toaster im Test Darauf einen Toast! Röstautomaten sind beliebt wie geschnitten Brot. Wir haben sieben Modelle getestet. Unser Ergebnis: Wer teuer toastet, toastet nicht unbedingt besser. Von Peter Wagner Zur Merkliste hinzufügen
»Kochen« ohne Hitze Was Zitrussaft zur Super-Zutat für Ceviche macht Ceviche ist kulinarischer Laborversuch und Luxuslunch zugleich. Limettensaft, Salz, Chili und ein paar Minuten reichen, um rohen Fisch in ein duftendes Sommergericht zu verwandeln. Von Alina Schadwinkel Zur Merkliste hinzufügen
Zubehör für Fisch und Feines Mit diesen Gadgets brennt beim Grillen nichts mehr an Es muss nicht immer Wurst und Karbonade sein. Doch wer auch mal Fisch, Meeresfrüchte und andere Köstlichkeiten grillen möchte, braucht die richtige Ausrüstung. Unser Autor hat ein paar Vorschläge. Von Peter Wagner Zur Merkliste hinzufügen
Würze statt Deko Mit diesen Tipps holen Sie das Beste aus Kräutern heraus Jedes Kraut hat eigene Stärken: Thymian passt in die Marinade, Basilikum auf den Sommersalat. Welche Kräuter sind besonders gesund? Und welche Stoffe sorgen für die Aromen? Der Kräuterkompass hilft weiter. Von Alina Schadwinkel Zur Merkliste hinzufügen
Grill-Helfer im Test Schöner schneiden, grillen, schrubben Mit gutem Zubehör macht das Grillen noch mehr Spaß. Unser Autor hat Gadgets getestet, die Outdoor-Köchinnen und -köchen das Leben leichter machen sollen. Von Peter Wagner Zur Merkliste hinzufügen
Wasserkocher im Test Heiße Teile! Wasser zu erhitzen, ist keine Kunst. Die richtige Temperatur zu erreichen, für Kaffee oder grünen Tee, schon. Im Test gingen einige Geräte dabei so enthusiastisch vor, dass Verbrennungsgefahr drohte. Von Peter Wagner Zur Merkliste hinzufügen
Reiskocher im Test Gedämpft, nicht gerührt Manche sondern Aluminium ab, bei anderen droht Verbrennungsgefahr. Doch zwei Reiskocher schneiden bei der Stiftung Warentest besonders gut ab. Eine Testexpertin erklärt, was gute Modelle auszeichnet. Ein Interview von Arno Makowsky Zur Merkliste hinzufügen
BBQ-Tipps von Experten Anleitung zum Angrillen! Wenn es draußen wieder wärmer ist, werden viele Grills angeheizt. Unser Autor empfiehlt Bücher, die Grundlagen vermitteln und zu ungewöhnlichen Barbecues animieren, auch ohne Fleisch. Von Peter Wagner Zur Merkliste hinzufügen
Durchziehschärfer im Test Nur mal schnell die Messer schärfen Messerschärfer sind entweder teuer oder kompliziert oder beides? Unser Autor hat andere Erfahrungen gemacht. Von Peter Wagner Zur Merkliste hinzufügen
Kochen mit Chemie So gelingt die perfekte Soße Ob Hollandaise oder Rotwein-Jus: Soßen verleihen Gerichten besonderen Geschmack. Mit ein bisschen Küchenchemie und Profitipps von Sternekoch Jan Hartwig gelingen sie perfekt – nie zu dick, nie zu dünn und ohne Klümpchen. Von Alina Schadwinkel Zur Merkliste hinzufügen
Tranchierbestecke im Test Das wird ein Schnitt-Fest Wer für Freunde oder zum Familientreffen einen großen Braten plant, will den auch schön in feine Scheiben schneiden. Unser Experte hat drei Tranchiersets getestet und kam ohne Pflaster davon. Von Peter Wagner Zur Merkliste hinzufügen
Keime in der Küche »In manchen Kühlschränken haben wir mehr als 550 Bakterienarten entdeckt« Kühlschränke schützen Lebensmittel, doch ausgerechnet dort wimmelt es von Bakterien, zeigt eine neue Studie. Die Mikrobiologin Evelyne Selberherr sagt, was das im Alltag bedeutet und wie häufig sie ihren Kühlschrank putzt. Interview von Anika Freier Zur Merkliste hinzufügen
Von Pizza bis Wagyu Diese Bücher sind große Küche Vier neue Standardwerke zeigen, dass Kochbücher keine öden Rezeptsammlungen sein müssen. Unser Kochexperte hat sich eingelesen und warmgekocht. Von Peter Wagner Zur Merkliste hinzufügen
Wassersprudler im Test Ein paar Blasen blubbern lassen Selbst sprudeln statt Kisten schleppen, das soll Geld sparen und die Umwelt entlasten. Unser Autor hat vier Wasseraufbereiter getestet. Lohnt es sich, dafür bis zu 420 Euro auszugeben? Von Peter Wagner Zur Merkliste hinzufügen
GENUSS Airfryer gegen Fritteuse – wie gelingen gesündere und knusprige Pommes? Die einen schwören beim Frittieren auf heiße Luft, die anderen auf Fett. Um ein optimales Ergebnis zu erreichen, sollte man die Chemie hinter dem Garprozess kennen. Von Martin Schlak Zur Merkliste hinzufügen
Tipps fürs Dreigangmenü Airfryen für Anfänger Unser Autor hat jetzt einen Airfryer. Aber wie nutzt man ihn am besten? Sechs Tipps für Anfänger und drei Rezepte, die er jetzt schon nicht mehr missen möchte. Von Paul Gäbler Zur Merkliste hinzufügen
Stabmixer, Standmixer und Spiralrührer im Test Wwwwwwwwrrrrrrrr Gemixt wird immer. Doch welches Gerät benötigt man wirklich für welchen Küchenjob? Unser Küchenexperte verrät es Ihnen. Von Peter Wagner Zur Merkliste hinzufügen
Nachgeforscht Zerstört die Mikrowelle die Vitamine im Essen? Die Mikrowelle hat bei vielen einen schlechten Ruf. Sie zerstöre die Vitamine im Essen, heißt es oft. Das muss nicht sein. Von Anika Freier Zur Merkliste hinzufügen
