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Vegane Ernährung - DER SPIEGEL

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Vegane Ernährung

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Hype um proteinreiche Ernährung Deutschlands Tofu-Dilemma

Tofu boomt in Deutschland, immer mehr Menschen setzen auf den Eiweißlieferanten. Aber viele Regale in den Supermärkten bleiben leer. Was es mit dem Engpass auf sich hat und warum es vorerst nicht besser wird. Von Kristina Gnirke und Maria Marquart

Vegane Wurststrecke - Teubner Foodfoto / StockFood / lookphotos

Vegane Wurststrecke - Teubner Foodfoto / StockFood / lookphotos

Tofu Vegane Wurststrecke

Was der Trend für Metzgereien und Verbraucher bedeutet.

Schluss mit Grübeln über Kalorien, Proteine und Diäten - master1305 / iStockphoto / Getty Images

Schluss mit Grübeln über Kalorien, Proteine und Diäten - master1305 / iStockphoto / Getty Images

Essen und Emotionen Schluss mit Grübeln über Kalorien, Proteine und Diäten

Ständig kreisen die Gedanken ums Essen: Habe ich zu viel zu mir genommen, das Richtige gewählt? Dieser »Food Noise« belastet viele. Wie wir ihn reduzieren und mehr Gelassenheit finden. Ein Podcast von Lenne Kaffka

Was Supplements wirklich bringen - Yulia Reznikov / Moment / Getty Images

Was Supplements wirklich bringen - Yulia Reznikov / Moment / Getty Images

Ernährung und Gesundheit Was Supplements wirklich bringen

Von Vitamin D bis Magnesium: Welche Nahrungsergänzungsmittel lohnen sich – und wo wird’s gefährlich? Bestsellerautor Bas Kast spricht über Nutzen, Risiken und überraschende Erkenntnisse aus der Forschung. Ein Podcast von Lenne Kaffka

Veggie-Branche rechnet mit 250 Millionen Euro Kosten - Michael Bihlmayer / IMAGO

Veggie-Branche rechnet mit 250 Millionen Euro Kosten - Michael Bihlmayer / IMAGO

Drohendes Verbot von Fleischersatznamen Veggie-Branche rechnet mit 250 Millionen Euro Kosten

Kommt das Namensverbot für Fleischalternativen? Die Bundesregierung schließt das nicht aus. Die deutsche Veggie-Lobby warnt, ein solcher Bann würde ganze Geschäftsmodelle in der Branche gefährden. Von Maria Marquart

Worauf man im »Veganuary« achten sollte - Andrea Comi / Moment / Getty Images

Worauf man im »Veganuary« achten sollte - Andrea Comi / Moment / Getty Images

Pflanzliche Ernährung für einen Monat Worauf man im »Veganuary« achten sollte

Im Januar verzichten viele Menschen freiwillig auf tierische Produkte. Die Ernährungswissenschaftlerin Birgit Jähnig sagt, auf welche Nährstoffe man achten muss und für wen Veganismus nicht zu empfehlen ist. Ein Interview von Katherine Rydlink

So gelingen vegane Köstlichkeiten – durch Fermentation - Philoteus Nisch / DER SPIEGEL

So gelingen vegane Köstlichkeiten – durch Fermentation - Philoteus Nisch / DER SPIEGEL

GENUSS So gelingen vegane Köstlichkeiten – durch Fermentation

Ob herzhafter Cashew-Brie oder würzige Wurst aus Roter Bete: Vegane Delikatessen werden dank chemischer Leistungen von Pilzen oft erst richtig raffiniert. Zwei Sorten bereiten da besondere Freude. Von Alina Schadwinkel

»Wenn Sie vier Wochen lang nur Kopfsalat essen, bekommen Sie auch Probleme« - Silas Bahr / DER SPIEGEL

»Wenn Sie vier Wochen lang nur Kopfsalat essen, bekommen Sie auch Probleme« - Silas Bahr / DER SPIEGEL

Experte über gesunde Ernährung »Wenn Sie vier Wochen lang nur Kopfsalat essen, bekommen Sie auch Probleme«

Hoch verarbeitete Lebensmittel gelten als schädlich. Der Lebensmittelchemiker Thomas Henle sieht dafür keinen Beleg. Er sagt: Verbraucher werden zu Unrecht verunsichert. Ein SPIEGEL-Gespräch von Alina Schadwinkel und Antje Windmann

Agrarminister Rainer ist gegen die »Veggiewurst«, seine Fachleute sind skeptisch - Marijan Murat / dpa

Agrarminister Rainer ist gegen die »Veggiewurst«, seine Fachleute sind skeptisch - Marijan Murat / dpa

Umbenennung von Fleischalternativen Agrarminister Rainer ist gegen die »Veggiewurst«, seine Fachleute sind skeptisch

Geht es nach Bundesagrarminister Alois Rainer, sollen vegetarische Produkte künftig nicht mehr Wurst oder Schnitzel heißen. Ein internes EU-Protokoll zeigt: Fachleute aus seinem Ministerium sahen das Vorhaben kritisch. Von Maria Marquart

Doch wieder Huhn - Catherine Falls Commercial / Moment / Getty Images

Doch wieder Huhn - Catherine Falls Commercial / Moment / Getty Images

meinung •Ernährung im Wandel Doch wieder Huhn Eine Kolumne von Ursula Weidenfeld

Der Fleischkonsum in Deutschland steigt. Statt zu missionieren, sollten sich Vegetarier besser zurücklehnen: Vier Trends werden dafür sorgen, dass wir künftig weniger Fleisch essen werden.

Wann ist ein Hanswurst ein Hanswurst? - vova130555 / Depositphotos / IMAGO

Wann ist ein Hanswurst ein Hanswurst? - vova130555 / Depositphotos / IMAGO

meinung •EU-Entscheidung zum »Veggie-Burger« Wann ist ein Hanswurst ein Hanswurst? Eine Kolumne von Alexandra Zykunov

Mutterkuchen ist nicht aus Kuchen. In Scheuermilch steckt kein Andi Scheuer, in Leberkäse kein Käse: Konservative brauchen aktuell viel »Orientierung«. Sie können einem fast leidtun. Fast.

Die neue linke »Kulturkampf«-Keule wird langsam lächerlich - Michael Bihlmayer / Bihlmayerfotografie / IMAGO

Die neue linke »Kulturkampf«-Keule wird langsam lächerlich - Michael Bihlmayer / Bihlmayerfotografie / IMAGO

meinung •Gesellschaftliche Veränderung Die neue linke »Kulturkampf«-Keule wird langsam lächerlich Eine Kolumne von Nikolaus Blome

Veggie-Wurst oder Verbrenner-Aus: Überall, wo Linke und Grüne in die Defensive geraten, soll böser, böser »Kulturkampf« der Grund sein. Das nervt.

Die Wurst des Menschen ist unantastbar - UlaBezryk / iStockphoto / Getty Images

Die Wurst des Menschen ist unantastbar - UlaBezryk / iStockphoto / Getty Images

meinung •Bedrohungen für Europa Die Wurst des Menschen ist unantastbar Eine Kolumne von Samira El Ouassil

Dichter, Denker, Dosenwurst: Im »Leberkäse« gibt es keinen Käse, in der »Teewurst« keinen Tee und die Hamburger müssen nicht aus Hamburg kommen. Warum der Streit in Straßburg nicht mehr als ein billiges Ablenkungsmanöver ist.

Darf Veggie-Wurst noch Wurst heißen? - Hauke-Christian Dittrich / picture alliance

Darf Veggie-Wurst noch Wurst heißen? - Hauke-Christian Dittrich / picture alliance

»Würde die gesamte Branche ausbremsen« Darf Veggie-Wurst noch Wurst heißen?

Das EU-Parlament könnte Bezeichnungen wie »Burger« oder »Wurst« für vegetarische Produkte verbieten. Der Chef des Herstellers Rügenwalder Mühle warnt vor den Folgen. Ein Interview von Maria Marquart

Vorsicht bei Bruzzler-Veggiewürsten von Wiesenhof - Robert Kneschke / IMAGO

Vorsicht bei Bruzzler-Veggiewürsten von Wiesenhof - Robert Kneschke / IMAGO

Rückruf wegen Verunreinigung Vorsicht bei Bruzzler-Veggiewürsten von Wiesenhof

Vegetarische Würste der Firma Wiesenhof der Art »Bruzzzler veggie 200g« sind womöglich mit weichen, blauen Kunststoffpartikeln verunreinigt. Verbraucher sollen sie daher in den Geschäften zurückgeben.

Wie klimafreundlich ist »Pflanzenmilch«? - Nina Krug / DER SPIEGEL

Wie klimafreundlich ist »Pflanzenmilch«? - Nina Krug / DER SPIEGEL

Ökobilanzen im Vergleich Wie klimafreundlich ist »Pflanzenmilch«?

Hafer-, Soja- oder Mandeldrinks gelten als klimafreundliche Alternativen zu Kuhmilch. Ein Blick auf die Ökobilanzen zeigt: Nicht jedes Getränk ist so nachhaltig wie sein Image. Der Vergleich. Von Kristin Müller und Nina Krug

Was hinter dem Hype um Proteine steckt - Designer491 / Alamy / mauritius images

Was hinter dem Hype um Proteine steckt - Designer491 / Alamy / mauritius images

Ernährungstrend Was hinter dem Hype um Proteine steckt

Viele Lebensmittel werben mit einem hohen Proteingehalt. Alles nur Marketing? Ernährungswissenschaftler Martin Smollich erklärt, wann eine erhöhte Eiweißzufuhr sinnvoll ist und worauf wir dabei achten sollten. Ein Podcast von Rachelle Pouplier

Fleischfrei in Bayern - Florian Kappelsberger / DER SPIEGEL

Fleischfrei in Bayern - Florian Kappelsberger / DER SPIEGEL

Seitan statt Ente Fleischfrei in Bayern

Veganer Schweinsbraten, Hackbraten aus Tofu, Kaiserschmarrn mit Kichererbsenwasser: Mit veganen Rezepten erreicht der Foodblogger Rudi Zehntausende im Netz. Doch nicht jeder im Freistaat ist begeistert. Von Florian Kappelsberger

Bürgermeister verursacht Riesenwirbel um örtliche Grillmeisterschaft - Armin Weigel / dpa

Bürgermeister verursacht Riesenwirbel um örtliche Grillmeisterschaft - Armin Weigel / dpa

Bayerische Provinz Bürgermeister verursacht Riesenwirbel um örtliche Grillmeisterschaft

Der Bürgermeister der niederbayerischen Stadt Viechtach wollte mit einem Wettgrillen auf dem Marktplatz für Stimmung sorgen – und rief damit vegane Aktivisten auf den Plan. Und jetzt kommt auch noch Markus Söder.

So viele rückfällige Fleischesser! - Tolga Ildun / ZUMA Press Wire / picture alliance

So viele rückfällige Fleischesser! - Tolga Ildun / ZUMA Press Wire / picture alliance

meinung •Schluss mit Veganismus So viele rückfällige Fleischesser! Ein Hilferuf von Sheila Ananda Dierks

Mit dem neuen Landwirtschaftsminister sollen die Fleischpreise wieder sinken. Das Schlimme: Der Protest der jungen Generation bleibt weitgehend aus – denn sie isst ohnehin wieder mehr Fleisch. Was ist da los?

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