Tofu: Warum die Produktion bei der Nachfrage nicht mehr mitkommt - DER SPIEGEL
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Hype um proteinreiche Ernährung Deutschlands Tofu-Dilemma

Tofu boomt in Deutschland, immer mehr Menschen setzen auf den Eiweißlieferanten. Aber viele Regale in den Supermärkten bleiben leer. Was es mit dem Engpass auf sich hat und warum es vorerst nicht besser wird.
Von Kristina Gnirke und Maria Marquart
• aus DER SPIEGEL 24/2026

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