Besuch aus dem Baltikum: Matthias Diether spielte beim Tagesspiegel Blind-Date-Event mit Special Effects und Kindheitserinnerungen.
Essen & Trinken
Sven Leiner aus der Pfalz produziert alkoholfreie Getränke für Erwachsene aus seinen Trauben. Die Nachfrage nach den „Field Blends“ ist gewaltig.
Schlemmen mit Blick auf Garten, See und Koppel: In Berlin finden Feinschmecker Ausgehorte abseits der Trendviertel im Zentrum. Diese Adressen verbinden das Kulinarische mit einer Auszeit vom Stadtstress.
Die Zutaten? Gern mal selbst gesammelt. Das Geheimnis? Viel Mut zum Experiment. Und ein langer Atem. Das einzige Restaurant der Hauptstadt mit drei Michelin-Sternen feiert runden Geburtstag.
Der italienische Grill hat zum zehnten Geburtstag sein Konzept überarbeitet. Nur: So richtig schlau wird man daraus leider nicht.
Eine Studie sieht im Klimawandel einen möglichen Grund für steigende Kaffeepreise. Landwirte sind demnach gezwungen, zu reagieren. Denn Hitze bedeutet hauptsächlich für eine beliebte Sorte Stress.
Das „Nobelhart & Schmutzig“ startet eine neue Reihe mit Heimat-Küche wie Omas Kohlroulade. Küchendirektor Micha Schäfer verrät, wie sie perfekt gelingt. Mit Video und Kartoffelpüree-Tricks.
Gericht zum Angeben: Spitzenkoch Dominik Obermeier von der „Brasserie Colette“ erklärt, wie das Fleisch mit Pilzfarce und Blätterteig auf den Punkt gelingt.
Bevor Jonathan Margulies mit Magic John’s die New-York-Style-Pizza nach Berlin brachte, betrieb er den Tape Club in Mitte. Nun will er beide Leidenschaften zusammenbringen.
Vegane Entenstreifen und Rettich mit Chili: Im Schöneberger „Tianfuzius“ landen fleischlose Sichuan-Gerichte auf dem Tisch. Wer teilt, hat mehr davon.
Als im Herbst bekannt wurde, dass das Traditionslokal „Luise“ seine Pforten schließt, war die Aufregung im Berliner Südwesten groß. Jetzt präsentiert Besitzer Matthias Wegert, was er vorhat.
Gar nicht so einfach, in letzter Minute einen Tisch für die große Date Night zu ergattern. Oder? Acht Restaurants, in denen man nicht reservieren kann. Man muss nur schnell sein.
24 Stunden geführte Teige, französische Technik, buttrig krümelige Croissants und die angesagteste Terrasse Kreuzbergs: ein Besuch im gehypten „La Maison“.
Firmen scheiterten krachend daran: Essen unter Kunstlicht wachsen zu lassen. Bei „Berlin Farms“ glaubt man an Vertical Farming – und erntet „Microgreens“.
Zum Frühstück, in der Suppe, auf dem Butterbrot: Der Lieblingsfisch der Deutschen schmeckt rund um die Uhr. Aber welchen soll man kaufen? Ein Fall für unsere Genussjury.
Viele kennen ihn nur als Kochzutat. Dabei ist Madeira ein ziemlich faszinierender Genuss. Ein Besuch auf der windumtosten Atlantikinsel.
Levantinischer Salat, Lamm mit Hummus und Kirsch-Kabab: Versteckt in einer Seitenstraße gibt’s ostmediterrane Gerichte, wie man sie noch nie gegessen hat.
Der Alkoholkonsum sinkt, Restaurants und Bars müssen ihre Kalkulation korrigieren. Was heißt das für die Rechnung der Gäste?
Comfort Food, hohe Qualität, erschwingliche Preise – und ein Quäntchen Trost: In Berlin erfinden junge Gastronominnen die ikonischen US-Schnellrestaurants neu.
Rotweine aus Bordeaux, Sake aus dem Wedding, viel Prominenz am Herd: ein Wegweiser zum Feinschmecker-Festival, das im Februar zum 15. Mal stattfindet.
Die Tante bestimmt, was auf den Tisch kommt – mal rustikal, mal feinsinnig, immer passend zur exzellenten Auswahl an Wein, Reiswein und koreanischen Spirituosen.
Mit Lachs, Hackfleisch, Käse – oder Erdbeeren: Eine Kochbuchautorin verrät, was britische Pasteten zur Delikatesse macht. Und serviert zwei Rezept-Kostproben.
Was weißen von schwarzem unterscheidet, von welchem man besser die Finger lässt, warum Deutschland eine Trüffelnation war – das verrät Händler Massimo Ferradino.
Von der gemütlichen Mittagspause bis zum opulenten Fine-Dining-Menü: neun neue Orte für fast jede kulinarische Gelegenheit.
Billie Eilish führt einen „Eco-Guide“ für vegane Ernährung und faire Mode. Diese Orte empfiehlt die US-Sängerin in Berlin, wo eine „Eilish-Treppe“ zum Wallfahrtsort für Fans geworden ist.
Die Brasserie am Schiffbauerdamm weckt Appetit auf Altvertrautes. Mit Entenleber-Terrine, Chateaubriand und Boeuf Bourguignon huldigt sie der französischen Küche.
Wie man richtig Schlange steht, was man auf keinen Fall verpassen darf – und warum keine Auswahl ein gutes Zeichen ist: Erkenntnisse unseres Genuss-Redakteurs.
Wie gibt man alkoholfreien Drinks Tiefgang und komplexe Aromen? Ein neues Koch- und Barbuch verrät es. Vier Rezepte.
Oft missverstanden: In die Sauce gehören weder Sahne, Schinken noch Parmesan. Sechs Restaurants, die den „Cucina popolare“-Klassiker besonders köstlich servieren.
Zugänglich und schwer angesagt: Im „Saint Farah“ am Rosenthaler Platz wird modern mediterran gekocht. Das trifft einen Nerv.
Der „36 Döner“ in Berlin ist nach nicht mal zwei Jahren wieder geschlossen. Der Imbiss von Teilen der ehemaligen Jugendgang „36 Boys“ verlässt den Kiez. Dort ist ein neuer „Super-Döner“ präsent.
Von Blutorange mit Jakobsmuschel bis Wolfsbarsch mit Sudachi: Kochen mit Zitrusfrüchten ist eine Aromatherapie am Herd.
Wer in „Seaweed“ beißt, schmeckt die ganze Tiefe des Ozeans. Frischer und aromatischer lässt sich das neue Jahr am Herd nicht begrüßen, findet unser Autor.
Tagesspiegel Plus
Restaurant Château Royal in Berlin-Mitte: Hier verkneift sich die Küche jeden Gruß
Schon wieder ein neuer Küchenchef. Das Restaurant im gleichnamigen Boutiquehotel in Mitte scheint dennoch seinen Stil gefunden zu haben: mediterran, markant, straff kalkuliert.
Karamell, Süßholz, Tannenwipfel … Handgemachte Sojasauce steckt voller aromatischer Überraschungen. Welche ragt heraus? Unsere Genuss-Jury hat sich durchprobiert.
Eine Ikone der West-Berliner Gastro-Szene hat mit der nächsten Generation zu einem neuen Höhenflug angesetzt. Wenn es nur nicht so voll wäre.
Fern der Heimat haben Thomas und Mathias Sühring den Küchen-Olymp bezwungen: Der Guide Michelin vergibt erstmals drei Sterne für ihr Restaurant „Sühring“.
An Ostern Eierlikör, zu Weihnachten Baileys, zum Jahresende Schampus und Schnaps. So läuft das Jahr bei Mike Lederer von Getränke Hoffmann. Trotzdem sagt er: Nichts wächst so stark wie das Angebot an alkoholfreien Getränken.
Spätfolgen des Corona-Schocks: Auffallend viele ehrgeizige Restaurants haben geschlossen. Wie soll es jetzt weitergehen?
In Asien ist das scharfe Fondue ein geselliges Event. Unsere Reporterin hat sich in Hongkong dazugesetzt. Aber auch in Berlin gibt es richtig gute Adressen.
Zum Jahreswechsel boomt der Champagner-Verkauf. Eigenmarken der Lebensmittelriesen versprechen Prickeln unter 20 Euro. Unser Weinexperte hat sie probiert.
Zehn Entdeckungen des Jahres, von denen die Tagesspiegel-Genussredaktion noch immer träumt. Mit dabei: Restaurants, Weine, ein Kochbuch – und ein Hauch Pasta-Magie.
Zum ersten Mal ging der Preis für den „Champion Sparkling Wine“ nicht in die Champagne, sondern nach West Sussex: an Cherie Spriggs von „Nyetimber“.
Mit scharfen Nierchen, Kaninchen mit Knochen und bergeweise Chili hat das „Chuan Garden“ gleich viele Fans unter Berliner Asiaten gefunden. Der Besuch lohnt – nur vielleicht nicht fürs erste Date.
Senfeier, aber mit Saiblingskaviar: Björn Swanson lässt eine modernisierte Heimatküche servieren gegen die grassierende Katerstimmung. Ein Besuch zum Jahresende.
Gels und Schäumchen? Braucht es nicht. Doch wer Stress vermeiden will, muss planen wie ein echter Chefkoch: Drei entspannt getaktete Gänge zum Nachkochen.
Tagesspiegel Plus
Es muss nicht immer Rotwein sein: Mein Weihnachtsessen ist dieses Jahr alkoholfrei
Unsere Autorin war selbst überrascht, dass es zum Weihnachtsmenü keinen Alkohol braucht – wenn man die richtige Getränkebegleitung findet. Ein Selbstversuch.
Dänemark, einer der weltweit größten Schweinefleisch-Exporteure, hat einen Aktionsplan für pflanzenbasierte Ernährung verabschiedet. Dabei spielt der umstrittene Geschmacksverstärker eine wichtige Rolle.