Von TISCH zu TISCH - Die Restaurantkritik: Hetz

Der Nachfolger vom „WeinGut“ besticht mit munterer Küche. Nur als Weinbar funktioniert er noch nicht.

Stand: 09.01.2020, 17:26 Uhr

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Zum Jahresende war wieder mal viel von gastronomischen Trends die Rede, das ist wie an der Börse: Asien fest, Naher Osten weiter zunehmend, Fermentation leicht nachgebend, regional aufwärts. Das wichtigste Thema für die Branche ist ohnehin der Personalmangel, der verpeilten Studentenservice auf Englisch langsam zum Normalfall werden lässt. Möglicherweise ist das auch der Grund dafür, dass die winzigen Restaurants des alten West-Berlin mit maximal 20 Plätzen zurückkehren, die sich mit ein bis zwei Köchen und einem qualifizierten Kellner bespielen lassen; das „Bob & Thoms“ in Schöneberg ist das schönste Beispiel.

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