Kindheitserinnerungen und Nostalgie: Süß, cremig und hochprozentig rinnt der Eierlikör ins Glas. Worauf kommt es an? Anruf bei einem Premium-Produzenten.
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Genuss
Mit Kleiderbügeln aus Baguette wurde die Fun-Dining-Expertin Hannah Kleeberg zum Star. Jetzt ist ihr erstes Kochbuch erschienen. Ein Gespräch über Buttertürme und Tomatenaltare.
Sind sie ein kulinarisches Erbe der DDR? Senfeier zaubern viel Geschmack aus einfachen Zutaten. Dass sie manchmal müffeln, lässt sich leicht vermeiden.
Sie sättigen Tafelrunden von Weinbrüderschaften: Oeufs en meurette sind enge Verwandte des Bœuf Bourguignon. So entsteht die legendäre Rotweinsauce.
Üppige Ost-West-Verbindung: Social Media hat Rührei auf Brioche mit allerlei Saucen zum Welt-Streetfood-Hit gemacht. Eine vegetarische Variante für Zuhause.
Mehr als nur Eggs Benedict: Wo der Filterkaffee mit Refill kommt, Espresso Martini schon morgens gemixt wird und sich die Pancakes türmen.
Auch perfekt für Gäste: ein leuchtendes Omelett mit cremigem Innenleben. Das Rezept aus dem neuen Kochbuch von Hannah Kleeberg „Herrlich Hosting“.
Schon mal von Bitinjan w Ful ma’ Beyd gehört? Die Verwandte der nordafrikanischen Eier-Pfanne Shakshuka ist für den palästinensischen Starkoch Sami Tamimi eine Kindheitserinnerung.
Keine andere Zutat symbolisiert das Fest der Auferstehung köstlicher: Hefe haucht Broten, Kuchen und Dumplings Luft und Leben ein. Wie es im Handumdrehen klappt.
Dieser französische Klassiker macht wenig Arbeit, aber viel Eindruck. Und schmeckt zum Frühstück genauso gut wie zum Abendessen.
Weizen für Kuchen, Roggen für Brot? So einfach ist das schon lange nicht mehr. Das musste auch unser Autor feststellen, als er sich tiefer mit dem Thema befasste.
Endlich wieder Spargel, Bärlauch und Rhabarber: In dem gemütlichen Lokal im Schillerkiez kocht man feinsinnig im Rhythmus der Natur – und mit Pommes aus dem KaDeWe.
Das Kreuzberger Café „Annelies“ serviert ein Rührei mit Legendenstatus. Mit diesen Tricks kriegt man es auch zu Hause hin.
Pochieren geht über Studieren. So gelingt der cremige Brunchklassiker aus dem „Frühstück 3000“ zu Hause.
Die Idee kommt aus Japan: Aus Kostengründen traf man sich dort einst zum Musikhören in der Bar. Nun lauscht man auch in Berlin bis in die Nacht den Plattenspielern.
Im Sternerestaurant Nobelhart & Schmutzig gibt’s jetzt auch Hausmannskost, aktuell: einen unverwüstlichen Kantinenklassiker. Was machen sie anders?
Vielversprechender Neuanfang: Ex-Gemüsekoch Nicholas Hahn hat die Küche im Restaurant Golvet übernommen. Und legt die Latte mit seinem ersten Menü gleich mal himmelhoch.
Es dauert noch Monate, bis die deutschen Tomaten reif sind. Bis dahin liegt die triste Realität in der Supermarkt-Auslage. Drei Tricks zum Aroma-Pimpen.
Das Teilen hat ein Ende: In dem neuen Bistro bekommt jeder seinen eigenen Teller. An manchen der Gerichte scheiden sich die Geister – in Erinnerung aber werden sie bleiben.
In heißer Schokolade steckt meist viel Zucker und kaum Kakao. Aber es geht auch anders. Welche Sorten das Gefühl einer warmen Umarmung auslösen, hat unsere monatliche Testrunde herausgefunden.
Nichts da, Cheesecake! Diesmal geht’s ums deutsche Original, mit Quark, aus dem Ofen. Sechs Orte, an denen der Klassiker besonders köstlich schmeckt. Und ein Rezept.
Das Wunder von Bad Belzig: Bevor Spitzenkoch Peter Frühsammer in Rente geht, hat er eine Klinikküche auf links gedreht. Und bleiche Brötchen verbannt.
23 Jahre lang leitete der Starkoch die Küche des einflussreichsten Restaurants der letzten zwei Dekaden. Nach massiven Anschuldigungen räumt er nun seinen Posten.
Superstar-Koch René Redzepi soll in seinem Restaurant in Kopenhagen ein düsteres Regime geführt haben. Unser Autor hatte dort prägende Genusserlebnisse – und fragt sich: Hätte er was merken müssen?
Nach der Pleite des „Kuchel Ecks“ mit Alt-Berliner Kneipencharme plant Josef Laggner jetzt die Wiedereröffnung. Der Branchenkenner betreibt bereits namhafte Lokale. Wie lautet sein Plan in diesem Fall?
Seit Dezember steht das Restaurant Eierhäuschen im Treptower Park leer. Jetzt wird ein neuer Betreiber gesucht – mit anspruchsvollen Vorstellungen. Geht das Konzept auf?
Wantan? Kennt jeder. Aber wie steht’s um Baozi, „XLB“ oder Siu Mai? Welche Teigtaschen man probieren sollte und wo man sie bekommt, verrät Instagram-Star Sissi Chen.
Hier treffen sich Studenten, Politiker, Altstadtbesucher und Touristen. Das Beste: die Kastanien vor der Tür. Hier spricht der Chef übers Jubiläumsfest und die Altstadt.
Kaum eine Landesküche hat sich in den vergangenen Jahren in Berlin so rasant entwickelt wie die koreanische. Zwei Kostproben in Kreuzberg und Wedding.
Ein erfrischendes Programm mit italienisch-türkischem Schwerpunkt, nettes Ambiente, super Lage. Vielleicht sollte man damit lieber das nahe Uni-Publikum locken.
An neuer Stelle plant das Bezirksamt die „Wunderbarstraße“ mit vielfältiger Gastronomie, Spiel- und Freizeitflächen, Freiluftkino, Sitzmöbeln und Begrünungen. Alle Details zum neuen Konzept.
Warum greifen wir selbst nach dem Essen immer wieder zu Snacks? Forschende zeigen nun, was unsere Belohnungszentren damit zu tun haben.
Aus seinem neuen Meze-Kochbuch: Köfte à la Mama, Pide-Chips mit Walnuss-Paprika-Dip, Baklava-Blätter mit Birnen-Limetten-Marmelade zum Nachkochen.
Das perfekte Rezept? Gibt es nicht, musste unsere Autorin feststellen. Manche mögen’s kross, andere fluffig. Nur saftig soll er sein, der Klops. Fünf feine Frikadellen-Adressen.
Milchfettpositive Rezepte, sieben Varianten Dosa und das einzig wahre Vindaloo: Das „Benne“ ist eine Bereicherung für die indische Restaurantszene Berlins.
Der deutsch-türkische Sternekoch über mangelnde Kreativität am Kebabstand, den Reifegrad von Auberginen – und was die türkische Küche wirklich ausmacht.
Besuch aus dem Baltikum: Matthias Diether spielte beim Tagesspiegel Blind-Date-Event mit Special Effects und Kindheitserinnerungen.
Sven Leiner aus der Pfalz produziert alkoholfreie Getränke für Erwachsene aus seinen Trauben. Die Nachfrage nach den „Field Blends“ ist gewaltig.
Die Zutaten? Gern mal selbst gesammelt. Das Geheimnis? Viel Mut zum Experiment. Und ein langer Atem. Das einzige Restaurant der Hauptstadt mit drei Michelin-Sternen feiert runden Geburtstag.
Der italienische Grill hat zum zehnten Geburtstag sein Konzept überarbeitet. Nur: So richtig schlau wird man daraus leider nicht.