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Bierverkoster Der Arbeitstag beginnt mit einem Pils

Jörg Hormes trinkt jeden Morgen um halb neun das erste Pils. Beruflich, versteht sich. Ohne seine Freigabe verlässt keine Flasche die Brauerei. 20 Minuten lang schnuppert, schmatzt und schluckt er. Ausspucken ist tabu, schließlich geht es hier nicht um Wein.

19.02.2012, 08.31 Uhr

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**Ernste Angelegenheit:** Udo Schiedermair (links) und Jörg Hormes trinken hier nicht zum Spaß, sondern aus beruflichen Gründen. Sie verkosten Bier - jeden Morgen um 8.30 Uhr. Danach gehen sie wieder an ihre eigentlichen Arbeitsplätze: Hormes leitet die Qualitätssicherung und Abfüllung der Radeberger Exportbierbrauerei, Schiedermair ist Braumeister und Produktionsleiter. Die beiden gehören **zum Verkostungsteam. mehr...**

Foto: dapd

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**Schaum verboten:** Immer schön behutsam einschenken - Schaum beeinträchtigt nämlich das Aroma des Bieres. Überhaupt gelten für die Verkostung strenge Regeln: 20 Grad Raumtemperatur, konstantes Neonlicht, 15 bis 18 Grad Trinktemperatur. Und bitte vorher keine Kaugummis oder Bonbons.

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**Tief ins Glas gucken** muss Jörg Hormes, um mögliche Fehler schnuppern zu können. Ohne seine Freigabe verlässt keine Flasche die Brauerei.

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Dieser Beitrag stammt aus dem SPIEGEL-Archiv. Warum ist das wichtig?