Boris Lauser Koch ohne Herd
Boris Lauser in der Küche: Der Rohkost-Koch nennt sich am liebsten Gourmet Raw Chef oder Culinary Artist - "weil es gut klingt", wie er sagt. Der 37-Jährige ist der Meinung, dass man von jedem Gericht auch eine Rohkostvariante anbieten kann. Das tut er in seinem Dinner Club in Berlin-Mitte.
Lasagne von Boris Lauser: Statt Nudeln kommen für die Rohkostvariante in dünne Streifen geschnittene Zucchinis auf den Teller. Die Füllung besteht aus Spinat, Käse, Hefeflocken und Nüssen.
"Sprouted Quinoa Pizza": Lauser verwendet für seine Gerichte nur Gemüse, Obst, Nüsse, Sprossen sowie kaltgepresste Öle.
Sushi à la Lauser: Absolut tabu ist es für den Rohkostkoch, die Zutaten über 42 Grad Celsius zu erhitzen.
Grüner Smoothie: Zu den wichtigen Utensilien Lausers gehört unter anderem der Mixer.
"Chocolate Mousse": Lauser selbst isst alles, auch Gekochtes. Missionieren möchte er andere mit seiner Rohkostküche nicht. Aber egal ob bei der Zubereitung oder beim Essen: "Ich lege Wert auf höchste Qualität", sagt Lauser.
