Fotostrecke Blooming Onions
Erfrischend kalorienreiche alternative zu Low-Carb-Blattsalaten als spätsommerliche Grillbeilage: "Wagner-Rezept für "Blooming Onion".
Die oben geköpfte Gemüsezwiebel wird auf die Schnittfläche gestellt und mit 16 Schnitten so geteilt, dass die Segmente vom Wurzelansatz noch zusammengehalten werden.
Dreht man diese Zwiebel um, entfalten sich die Schalensegmente wie eine Blüte ("blooming onion") - notfalls muss hierbei von Hand noch etwas nachgeholfen werden.
Die Zwiebelblüte wird vor dem Frittieren mit einer Gewürzmehlmischung bestäubt. Wer es noch fetter haben will, tunkt das Ganze vor dem Ölbad noch in einen Ausbackteig.
Die Zwiebel wird im sprudelnden Öl bei 170 °C je Seite 4 bis 5 Minuten frittiert. Wichtig dabei ist, dass die Fetttemperatur möglichst konstant bleibt.
