Hochprozentige Weltreise Prost!
Eine chinesische Braut stößt mit ihren Hochzeitsgästen mit Reiswein an. Dieser wird in China schon seit mindestens 9000 Jahren getrunken, wie ein archäologischer Fund beweisen konnte. "National Geographic"-Reporter Andrew Curry hat das so fasziniert, dass er zusammen mit dem Fotografen Brian Finke "die Liebesgeschichte der Menschen mit Alkohol" erkundet hat.
"Chicha Frutillada" heißt das Getränk, das dieser Mann in Lamay in Peru zu sich nimmt: Maisbier mit Erdbeeren. Historisch gesehen seien Wein und Bier ohne Geschmackszusätze, wie sie heute gern getrunken werden, eher die Ausnahme, schreibt Curry.
Schon die Inka tranken das Maisgebräu Chicha. Sie glaubten, dass Rauschzustände einen Zugang zur Welt der Geister ermöglichten. Noch heute ist das Maisbier in Peru beliebt und wird zu Straßenfesten, wie hier in Lamay, literweise ausgeschenkt.
Um Chicha herzustellen, muss ein Teil der Stärke, die im Mais enthalten ist, zunächst in Zucker umgewandelt werden - zum Beispiel durch Mälzen. Dann werden die Maiskörner in Wasser gekocht und gären.
Im Inkareich wurde Chicha sogar staatlich produziert. Dafür waren speziell ausgebildete Frauen zuständig.
Chicha kann auch aus anderen Pflanzen gewonnen werden. An diesem Stand im peruanischen Cusco wird gerade Chicha aus Quinoa verkostet.
Eine ähnlich lange Geschichte wie das Maisbier in Peru hat der Wein in Georgien. Mehr als 500 verschiedene Rebsorten wachsen dort. Schon vor 8000 Jahren sollen Menschen die Trauben zu Wein verarbeitet haben.
Traditionell werden in Georgien zur Weinherstellung Tontöpfe genutzt, die mit Bienenwachs imprägniert sind. Die Krüge werden bis zum Hals in der Erde verbuddelt - so bleibt der Wein schön kühl.
Auch in China werden zur Herstellung von Reiswein traditionell Tontöpfe verwendet. Das Getränk wird allerdings nicht aus Trauben, sondern aus Reis gewonnen. In Shaoxing startet die Produktion üblicherweise im Winter, weil...
...dann die Wasserqualität des örtlichen Flusses am besten ist. Zwei Jahre wird der Reiswein gelagert, erst dann geht er in den Verkauf. Getrunken wird er...
...üblicherweise leicht erwärmt. Shaoxing-Reiswein gibt es in mehr als zehn verschiedenen Sorten mit unterschiedlichem Zucker- und Alkoholgehalt.
Zur Suche nach der "Liebesgeschichte des Alkohols" gehört natürlich auch ein Abstecher aufs Oktoberfest in München. Das deutsche Reinheitsgebot legt fest, was ins Bier darf - und vor allem, was nicht. In anderen Ländern...
...experimentieren Brauereien gern mit natürlichen Aromen. In der "Dogfish Head Brewery" im US-Bundesstaat Delaware kommen zum Beispiel Extrakte aus Früchten, Schnipsel aus Holz, Honig oder Chili ins Bier.
Und so sieht es aus, wenn US-Amerikaner Bier trinken. Die Reise der beiden "National Geographic"-Reporter endet hier, bei...
...einer Party auf einer Urlaubsranch mitten in Texas.
