Wagner-Rezept Die bessere Hälfte der Kartoffel
Schöne Grillbegleitungsalternative nach dem siebten Nudelsalat, aber auch als feiner Snack für Fleischverneiner geeignet: Wagner-Rezept für "Pico de Gallo"-Kartoffenschiffchen
Die Kartoffelhälften werden über rauchiger Glut gegart - notfalls geht das auch auf einem Gasgrill mit einer Aluschale voll Holzspäne, die zwischen Brenner und Rost geklemmt wird
Am Ende des Grillens haben die Karoffeln eine schöne Röstkruste, die in der späteren Füllung mitverarbeitet wird
Die Kartoffeln werden mit einem Löffel ausgehöhlt. Die Röstkruste und ein Teil des Inneren kommen in die Füllung, der Rest des Ausgehöhlten in die Topping-Creme
Aromageber der Füllung: Schafskäse, Rosmarin, nach Belieben Peperoni oder Chili, sowie Thymian
Für ein im Vergleich zu Mayo fast schon diätisches Topping wird ein Teil des Kartoffelinneren mit etwas Schafskäse und Magerfrischkäse zu einer glatten Creme gemixt
