Zubereitung Buf Stroganoff
Auch dieser Russenklassiker ist ein Pfannenrührgericht: Rezept für Buf Stroganoff mit Erzgebirger Wickelklößen.
An der Stelle von Rindermittelfilet kann auch dieses 20 Euro pro Kilo günstigere Rückenfilet aus Südamerika genommen werden - wenn es mindestens drei Wochen gereift ist.
Zusammen mit Schalotten, Karotten, Pfefferkörnern, Lorbeer und Thymian wird das Fleisch über Nacht in trockenem Weißwein mariniert.
In vielen Strogranoff-Rezepten wird das Fleisch mit Cognac flambiert - wir bleiben im russischen Thema und nehmen Wodka.
Ganz am Ende wird in das fertige Gericht noch Sauerrahm eingerührt - ab jetzt darf es nicht mehr aufkochen.
Simple Zutaten, großer Kocherfolg: Die Erzgebirger Wickelklöße aus Kartoffelteig sind mit Speck, Zwiebeln und Petersilie gefüllt.
