Zubereitung Sopa de ajo
Auf der zweiten Station unseres kleinen Reise-Dreiteilers in die einfache Küche der spanischen Halbinsel treffen wir heute den ärmsten aller Stinker. Nur der Hundehaufen in der Profilsohle bleibt uns länger erhalten als der strenge Duft des Knoblauchs.
Nahrhaft, scharf und bei aller Bäuerlichkeit ziemlich lecker: Rezept für die Knoblauchbombe "Sopa de ajo".
Foto: Peter Wagner
Der Knoblauch insgesamt werden zehn Zehen eingesetzt wird vor dem Anbraten mit Meersalz massiert und zieht bereits ein wenig in seinem Saft.
Foto: Peter Wagner
Kurz bevor der Ansatz mit Brühe und Wasser aufgegossen wird, braten nacheinander Knoblauch, Schinken, Brot und zweierlei Paprikapulversorten in einer Kelle Olivenöl.
Foto: Peter Wagner
Zwei Eier werden in eine Schüssel mit ein paar Löffeln Suppe gegeben und für die spätere Einlage verquirlt.
Foto: Peter Wagner
Beim Einfüllen der Eimasse in die heiße Suppe kann justiert werden, ob das Ei in feinen Fäden (wie im Foto) oder, wenn es in vier Schüben zugegeben wird, als größere Stücke gerinnen soll.
Foto: Peter Wagner
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