Rezept Vegetarische Bluccoli-Pizza
Erstaunlich, wie vollmundig Pizza schmecken kann, wenn man böse Kohlenhydrate, fleischliche Auflagen und Fett weitgehend weglässt: Wagner-Rezept für "Vegetarische Bluccoli-Pizza".
Für den Pizzaboden werden Broccoli und Blumenkohl auf einer Reibe geraspelt und vor dem Teigkneten im Backofen getrocknet.
Die perfekte Pizza entsteht, wenn man den Gemüseteig mit Hilfe eines Plattierers (notfalls reicht auch ein Whiskeyglas) in einem Tortenring fest eindrückt.
Als Belag geht von "Margherita" bis "Quattro Stagioni" alles: Hier mal vegetarisch mit Champignons, Pfefferschoten, getrockneten und frischen Tomaten, Paprika, Zucchini und Mozzarella.
Die vorgebackenen Böden werden mit Tomatenmark bestrichen und, komplett belegt, im heißen Ofen wenige Minuten lang fertig gebacken.
Mit Hilfe eines Schamottsteins lässt sich die Pizza sogar unter dem Deckel einer großen Gasgrillstation auf Terrasse oder Balkon backen.
