Rezept für Feta-Zucchini-Röllchen Richtig gewickelt
Kann auch in brutal heißen Tropennächten angenehm sättigen, ohne platt zu machen: Wagner-Rezept für "Zucchini-Carpaccio mit Feta-Röllchen und Quinoasalat".
Ein Teelöffel Kurkumapulver im Kochwasser der Quinoa bewirkt, dass am Ende auf dem Teller das "Andengold" auch so aussieht.
Damit der Quinoasalat später nicht durchfeuchtet, werden die Gurken vor dem Kleinwürfeln von ihren Kernen befreit.
Für die Füllung der Röllchen werden Fetakäse, Olivenöl, Zitrone, Pfeffer, Fleur de Sel und typisch mediterrane Kräuter wie Majoran, Thymian und Rosmarin verarbeitet.
Pro Zucchinischeibe wird ein Teelöffel der Feta-Creme vorsichtig eingerollt, sodass seitlich möglichst wenig Füllung hervorquillt.
Am besten schmecken die Zucchiniröllchen vom Grill, aber auch in einer sehr heißen Grillpfanne auf dem Herd bekommen sie die nötigen Röstaromen.
