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Nach der WM ist vor der WM, weswegen es nicht schaden kann, sich rechtzeitig mit der Küche des nächsten Gastgeberlandes auseinanderzusetzen: Brasilien hat kulinarisch weit mehr zu bieten als hohe Churrasco-Fleischberge.
Kulinarische Antwort der brasilianischen Bahia-Region auf die deutsche Frikadelle mit Remoulade: Wagner-Rezept für Acarajé mit Vatapá
Foto: Peter Wagner
Am schmackhaftesten gelingt das Gericht mit den Originalzutaten aus Brasilien wie Öl von der Dende-Palme, Bahia-Gewürzmischung, Feijao fradinho (Schwarzaugenbohnen) und höllischer Chilisauce
Foto: Peter Wagner
Kniffeliger Moment: Der Bällchenteig aus Bohnen, Gewürzen und Zwiebeln muss ohne Kleber wie Ei oder Mehl zusammenhalten
Foto: Peter Wagner
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